酸，为什么排名五味之首？

“酸甜苦辣咸”五味中，酸味被排在第一位。北宋《清异录》更是将醋称为“食总管”，有些地区甚至到了“杯盘之间，非醋不可举箸”的地步。酸味在国人饮食中的地位由此可见一斑。酸味到底凭什么赢得了人们的青睐?不妨听专家一一道来。

辣椒，根据辣度选吃法

甜椒、尖椒、线椒、小米椒……不同辣椒形状颜色各异，辣度上也差别较大，烹调时要根据它们的口感来对味做菜。

水里加点“料”，口舌不干燥

一到春天，很多人就会被“干”困扰：一天到晚总喝水，总跑厕所，还是觉得口干舌燥、皮肤发痒、眼睛发干。这是因为，纯水的补水效果并不是最好的，它会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去。也就是说，水分子在体内的停留时间很短，往往达不到滋润咽喉和消化道黏膜的效果。春天补水不妨加点“料”，能帮人体更好地留住水分子。

三类菜适合放虾皮

虾皮在国人餐桌上的出镜率很高，其加工原料主要为毛虾，体长3~4厘米，肉也不多，晾晒或烘干后，几乎只剩一层皮，所以被称为“虾皮”。虽然个头小，但虾皮的身体中蕴藏着丰富的海洋滋味。虾皮带有咸味，可以替代一部分盐，烹调以下几类菜时加点虾皮，会为它们增鲜不少。

护心膳食有了中国版

现在北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授团队用最新研究成果告诉我们：国人有了自己的护心食谱。研究中，265名高血压患者连续4周食用“中国心脏健康膳食”后，收缩压和舒张压平均下降了10毫米汞柱和3.8毫米汞柱。该成果发表于7月11日的美国心脏协会期刊《循环》上，为中国高血压患者通过饮食控制血压提供了新的方案和信心。

长期吃高脂，内脏伤个遍

异香扑鼻的红烧肉、色泽金黄的炸鸡、香甜可口的奶油蛋糕……高脂食物的诱惑让人难以抵挡。如果不加节制地享受美味，你的多个器官可能都会为此付出代价。解放军总医院原主任营养医师刘庆春提醒，长期高脂饮食对身体的危害，可从头到脚。

“每日坚果”不必每天吃

在最火零食名单上，“每日坚果”肯定占一席之地，各大品牌也不断推出相关产品，有的甚至分成了儿童款、成人款、孕妈款，更有的声称能补充益生菌。因为打着“每日”的标签，且携带也方便，很多人都把它当作每日必吃品，很少有人考虑是否真有必要。

练练微动作，抗老又防病

随着衰老，老人会出现日常生活能力、认知功能、肌肉力量和骨骼功能、平衡能力下降，以及脏器功能减退、睡眠时间减少等。适当运动是维持机体状态、延缓衰老最重要且有效的方法，可促进蛋白质合成，增加肌肉力量，防止肌肉萎缩；保持关节韧带韧性和关节灵活性，延缓骨质疏松，使日常动作保持协调性；还能改善大脑功能，预防老年痴呆。

衰老加速慢病高发! 人到五十要学“养寿”

人无法不变老，尤其是50岁后，衰老速度加快，身体机能会明显衰退。与时间抗衡的最好方式，莫过于养成好习惯。近日，由日本大阪大学及北海道大学等组成的科研团队研究证实，踏入50岁后，只要维持良好生活习惯，可以延寿5~6年。

退休后的六种人生

退休后虽然没有工作压力，但人与工作的感情，以及数十年的生活习惯却没那么容易调整过来，加上衰老带来的负面影响，都会导致身心健康发生改变。因此，退休不仅意味着工作状态和经济来源发生了变化，在老人的心理和人际关系上也会有重大转变。那么，人生的下半场应如何度过？

老人饭菜，如何做到松和软？

随着年龄增长，老人的牙床萎缩、牙齿脱落，会影响食物的咀嚼。同时，胃酸、消化酶分泌减少，胃肠道消化吸收功能逐渐衰退，影响对钙、铁和B族维生素等营养素的吸收。因此，老人尤其是高龄老人的食物，在烹饪上应格外讲究一些，将食物切小切碎，或延长烹调时间，增加食物的软烂度，有助于老人更好吸收营养，保持身体硬朗。

看“四红”知健康

中医认为，“有诸形于内，必形于外”“视其外应，以知其内脏，则知所病矣”。这两句话的意思是，通过看身体某些部位的状态和颜色变化，可大致判断健康情况。所谓“望而知之谓之神”，这里的“望”主要看脸蛋、嘴唇、手心和脚掌四处。

肾病的根儿不都在肾

中医药在慢性肾脏病领域凸显出明显效果，尤其在缓解慢性肾脏病临床症状、减少尿蛋白、保护肾功能等方面具有一定优势。本期，《生命时报》特邀全国名中医、山西省中医院院长刘光珍教授来详细谈一谈中医药如何防治慢性肾脏病。

饿瘦不如「补瘦」，中医教你3个补法

中医更提倡“补瘦”，即通过健脾平衡机能，达到骨肉匀称、皮肤润泽、气色饱满、形体协调的“健康瘦”，而不是靠“忍饥挨饿”造成“病态瘦”。

小腿经络畅通能防病

俗话说，“树老根先枯，人老腿先衰”，腿对身体健康来说非常重要。身体健康的人，小腿摸起来温暖、柔软、富有弹性；相反，如果摸着冰冷、缺乏弹性，甚至硬邦邦的，有时还会出现肿胀、抽筋、麻木、胀痛等症状，就要引起警惕，提示身体可能有寒邪、气血运行不畅等问题。此外，在癌症早期，腿通常也是先知的，下肢会出现疼痛、肿胀，皮肤颜色也会发生变化。

荷兰新研究：吃点三文鱼和香蕉，控血压

近日，荷兰阿姆斯特丹大学医学中心一项发表在《欧洲心脏杂志》上的研究显示，女性多吃香蕉、牛油果和三文鱼等富含钾的食物，有助降低高盐饮食带来的负面影响。多吃富含钾的食物可以控制血压，在高盐饮食的女性群体中尤为明显。

澳大利亚一项新研究发现：吃花生降三高

澳大利亚南澳大学的一项新研究发现，每天饭前吃两次花生可以减轻体重，降低血压，改善空腹血糖水平。

喝酸奶，有助营养吸收

近日，日本京都大学农业研究生院和明治株式会社研究总部乳酸菌研究所研究小组在《日本营养与食品学会杂志》发表的一项研究显示，同时食用酸奶可提高类胡萝卜素的吸收率，促进其吸收。

肠道不好皮肤差

科学家们越来越意识到，肠道菌群的紊乱会影响身体很多部位，导致哮喘、类风湿关节炎、多发性硬化症等疾病风险增加。美国加州大学旧金山分校研究人员一项新研究发现，肠道炎症不仅会破坏消化系统，还会破坏皮肤。该新研究发表在《细胞通讯》刊物上。

吃坚果，降低慢性肾病发病率

人们总觉得肾脏病离自己很远，认识有较多不足，但实际上慢性肾病已成为威胁全世界公共健康的主要疾病之一，其患病率甚至高于某些常见癌症。近期发表在《美国肾脏病学会杂志》上的一项研究显示，食用坚果与降低慢性肾病患病率(CKD)有关，且无论是否患有慢性肾脏病，食用坚果的人群全因死亡率也较低。

多晒太阳，预防痴呆和中风

痴呆症是造成各国老年人群残疾和需要监护的主要原因。从全球范围看，有超过5500万人患有痴呆症，每年新增痴呆症患者1000万例。据估计，到2050年，全球痴呆症患者数量将超过1.5亿人。澳大利亚南澳大学精准医疗中心一项新研究发现，痴呆症和中风与维生素D缺乏存在直接联系，多晒太阳有助预防痴呆和中风。

下象棋防老痴

象棋益智是普遍观点。一项最新研究表明，象棋对智力的提升程度可能比人们认为的还要强大，平均提高比例约为20%。

省级医院椎间盘诊疗中心落户郏县中医院

8月17日上午，河南省直第三人民医院椎间盘诊疗中心郏县分中心授牌仪式暨河南省慈善总会道健基金郏县工作站成立仪式在郏县中医院举行。

高温下，如何保护你的“第一道屏障”？

皮肤是人体应对环境伤害的第一道防护屏障。立秋之后，多地持续高温天气，容易导致皮炎、皮疹等常见皮肤疾病。专家提醒，高温下需注重防晒，及时清洁皮肤，同时清淡饮食，有效保护皮肤。