杭州3岁以下婴幼儿餐饮配送服务有了新标准

“工作太忙，没时间给宝宝做辅食，又对市面上宝宝餐配送服务不放心，怕营养不达标。”春节假期结束，入托的宝宝陆续返回托育园，不少宝爸宝妈陷入焦虑。

如今，这些问题有了权威的解决方案——

记者从杭州市妇儿健康中心了解到，为更好保障婴幼儿饮食安全与营养均衡，杭州于日前发布《3岁以下婴幼儿餐饮配送管理规范》团体标准（以下简称《规范》），针对“最柔软的群体”建立起餐饮配送全链条安全防线，为宝宝餐食加装“防护锁”，同时也填补了国内相关领域空白。

“3岁以下婴幼儿正处于生长发育的黄金期，他们的饮食不仅要满足基本的营养需求，在食材新鲜度把控、烹饪方式选择，以及配送过程卫生安全保障等方面，都需要格外留意。”杭州市妇儿健康中心相关负责人表示，《规范》对婴幼儿餐饮配送服务进行了细致且全面的约束，从营养搭配、制作流程、分装要求、配送环节，到安全与卫生标准，均提出了具体且具有可操作性的标准。

记者查阅《规范》发现，婴幼儿餐饮配送的从业门槛更高了。相关机构需具备婴幼儿餐饮生产及配送专项资质，配备食品安全总监、食品安全员、营养师、食品检测员、食品加工制作人员、送餐人员等从业人员。食品加工场所须独立分区，设置与婴幼儿餐饮配送需求相适应的处理区。

此外，食材品种应多样化且搭配合理，选择应季、易存放、不易过敏食材；建立食材采购台账；加工场所按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程布局，防止交叉污染，实现食材安全“全链条可溯”。

“根据婴幼儿的年龄特点和生长发育需要，为他们‘量身定制’膳食计划也是要求之一。食谱每周更换1次，1周内不重样，每季度至少进行1次婴幼儿膳食调查和营养评估；配送需要使用专用冷链车或恒温配送箱‘锁鲜’，配送时间限制在1小时内，超时自动报废。”杭州市妇儿健康中心相关负责人提到，为了让监管过程“全程可见”，《规范》还建议食品包装上粘贴食品信息二维码，市民扫码即可查看生产单位名称、生产日期、营养成分等数据。

当好“宝宝餐食守护者”，是杭州在推动全市普惠育幼服务体系发展中又一实践。从2020年起，杭州连续5年将婴幼儿照护服务相关内容纳入市政府民生实事项目，紧扣“托得便、托得起、托得好”三个目标持续发力。“《规范》的正式出台，为3岁以下婴幼儿餐饮配送服务提供了科学、严谨的标准和规范，让托育机构在选择宝宝餐配送服务或自行加工制作宝宝餐食时有了参考依据。”市妇儿健康中心相关负责人表示。

（责编：汪翠萍）