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人民网北京1月7日电 （记者许维娜）服务消费是扩大消费的一大引擎。近段时间以来，国内消费市场保持恢复态势，餐饮等消费持续提振。
南昌一家餐厅，去年国庆外地食客占比超九成；上海一家餐厅，巧用中国传统烹饪技法改良西班牙菜，年均客流量稳步上扬……一年来，餐饮市场的精致赛道亮点频出。
这些缩影，凸显出品质消费在精致餐饮领域的韧性与活力。
在餐饮行业，数据往往是市场的直观“晴雨表”，映照出行业的发展脉络与趋势走向。以近日发布的“黑珍珠餐厅指南”为例，目前，全球34个城市共有370家餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次开城，二线以下榜单城市持续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着精致餐饮消费步入新时代。
如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。与之对应的是，中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。
人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。
对此，美团核心本地商业CEO王莆中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。
地方精致餐饮火起来后，本土美食文化和食材跟着“出圈”，不断焕发生机。与此同时，高品质中餐在海外也表现亮眼，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高。
美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，人们对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求，不仅仅是价格的下调，更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。
与此同时，精致餐饮的“线上化”趋势凸显。2024年，“黑珍珠”榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。
面对行业新态势，面对行业新需求、新机遇，魏巍提出“黑珍珠”三大行业价值定位——“长期经营基建”“权威荣誉体系”“美食文化桥梁”，希望利用平台在餐饮行业的多年沉淀，做品质餐饮的长期陪伴者。
另有专家表示，当下餐饮行业正处变革浪潮，亟需从业者勇立潮头、大胆创新。只有这样，中国的餐饮业才能够紧跟时代的步伐，不断进步和发展，为消费者提供更加丰富多样、高质量的餐饮体验。
（责编：汪翠萍）
