无定河畔的米

无定河，榆林的生命河、母亲河。她哺育了一代又一代苍茫大地上的榆林儿女。多少年来，人们敬畏她、赞美她、歌颂她，因为她带给了这片土地无穷的生机和活力。

陕北是个干旱地区，水在这里尤显珍贵。无定河作为榆林境内最大的河流，全长491公里，发源于榆林，又从榆林汇入黄河，对沿途各县的重要性不言而喻。她的发源地定边县白于山北麓低山丘陵区，海拔高、塬峁宽、梁涧交错、土层深厚，除无定河外，还孕育了大理河、延河、洛河等水流。无定河从白于山流出后，向东北方向深入毛乌素沙地，在风沙草滩区蜿蜒向东，流经定边、靖边等地，两岸贫瘠的沙土地因她的滋润，草木茂盛，生机盎然。继续东流，出了毛乌素沙地后，她就流入了黄土和沙地交错的横山区，将芦河纳入怀抱，水量增加，河岸平坦湿地面积大增，形成了适合较大规模耕种的自然条件。之后，她在横山、榆阳交界处掉头南下，流入黄土高原的腹地——黄土丘陵沟壑区，这里沟壑纵横，丘陵峁梁交错，似乎“地无三尺平”，但在她持续不断地冲刷下，米脂、绥德一带形成了较为开阔的河套川地，适合于耕种农作物。从绥德继续往南，她就进入了清涧县，经过这里土石山区的阻挡，她不断迂回盘绕，以巨大的勇气和魄力，冲开层层山峁，在清涧东南的河口注入黄河，完成了她绚丽多姿的旅程。

榆林的地貌分为梁状低山丘陵区、风沙草滩区、黄土丘陵沟壑区，无定河流经、滋润了三类地貌的全部，所以称她为榆林的母亲河实至名归。所谓一方水土养一方人，她所流经的区域地质地貌差异大，所滋养的农作物也大相径庭，从上游的荞麦米，到中游的大米，再到中下游的小米，农作物种类各异、各有千秋，颇能说明水文特征和农作物的紧密关系。

上游——定边靖边的荞麦米

“粉格洞洞的荞麦花，哎嗨哟，开在那山峁峁疙瘩瘩，塞上的风哟火辣辣，吹红了麦秆秆吹晕了花……”一曲陕北民歌《荞麦花》，将塞上荞麦的风采演绎得淳朴自然。从白于山区千沟万壑中流出的涓涓细流，在春夏之交，开始浇灌两岸的农田，润泽着一望无垠的荞麦苗，并带着生机，慢慢汇聚成水量较为充沛的无定河，流向沙漠边缘，去浸润更广袤的土地。在无定河两岸，同样热情洋溢、满怀期待的荞麦，在相对贫瘠的黄土高原上绽放着璀璨的生命，与勤劳善良、自强不息的山区儿女共同创造出了人与自然和谐相处的生态典范。

这样的美丽，在每年的八月份会变得更加绚丽多彩。那时，漫山遍野的荞麦花、黄芥花、土豆花，在郁郁葱葱的玉米叶、糜子叶、高粱叶的映衬下、构成一幅五彩缤纷、层次分明的瑰丽画卷。这多彩画卷的主角，无疑是种植面积最大的荞麦。定靖两县（即定边、靖边）荞麦种植面积达到百万亩之多，每年夏末初秋，集中连片的荞麦花遍布山间，粉红色的、浅紫色的、雪白色的细小花朵竞相盛开，婀娜多姿，在蓝天白云的映衬下，纵横阡陌色彩斑斓，一幅“日暮飞鸦集，满山荞麦花”的景象；在微风的吹拂下，满满的荞麦花香，弥漫原野，沁人心脾。

荞麦到底是何方神圣，能获得当地人的特别钟爱，竟有如此大面积的播种？据载，荞麦种植历史悠久，《诗经》中有“视尔如荍，贻我握椒”的诗句，荍即荞麦，自秦汉以来就是定边、靖边一带农家的主粮之一。荞麦是黄土高原高海拔低山丘陵区最适合种植的庄稼之一，也是这一带公认的好食材。定靖土壤富含钾，日照充足，天气凉爽，雨热同季，非常适宜荞麦生长，“定边荞麦”和“靖边荞麦”分别在2011年、2013年被认定为中国国家地理标志保护产品。不同于其他地区开白花的苦荞，定靖多是开粉红色花的甜荞，荞麦米以粒大饱满、棱细皮薄、出粉率高、营养保健功能强等优势闻名遐迩，经检测，其中富含荞麦碱、芦丁、亚油酸以及多种维生素和微量元素，营养成分丰富，产品远销海内外。因此，这里也成为世界红花荞麦原产地保护区。

荞麦作为一种国际公认的药食兼用作物，早在《本草纲目》就有“实肠胃、益气力、续精神，能炼五脏滓秽…”之效的记载。李时珍在《本草纲目》中引用了一个故事：从前，有位郎中杨起患了肠胃病，久治不愈，身体日渐消瘦，幸好偶遇一个和尚传授了一个方子给他，就是用荞麦面当作饭食，连吃三四餐。杨起在施行他法无效后尝试此法，果真见效，再服几天后肠胃病竟然治好了。后来他诊治此类肠胃病时用此法均灵验，后来，杨起在他编写的一本药方中把荞麦面治肠胃病的功效收录进去，得以流传。

带着白于山区的高亢，带着荞麦花香的迷人，带着高原淳朴的民风，无定河继续向东旖旎而行，穿过毛乌素沙地边缘地带，就流进了横山境内。在这里，她揽芦河入怀，河面更宽广了，水量更丰沛了，在河滩地形成了大片适宜耕种的区域。耕种什么合适？在历史长河的淘洗中，她在这一带沉淀出了适合种植水稻的独特自然条件，颠覆了人们对塞北苦寒之地的认知。

中游——横山榆阳的大米

无定河在这一带把地形地貌切割成了形态迥异的两部分，在河的北岸，是沙漠边缘地带，黄沙为主，在河的南岸，则以土石山为主。夹在黄沙和黄土地带之间的无定河湿地，平坦开阔，绵延百余公里，生态优美，气候相对温润，是理想的农作物耕种区域。

横山段无定河的南岸，万里长城从东向西穿境而过，将两种不同的地貌分成了长城内外。当年，中原政权为了抵御侵扰，派重兵布防长城一线，以至于这一带云集了南方众多戍边将士。但南方将士的饮食结构以大米为主，不习惯北方的小米及面食，于是不少人琢磨种植水稻，以解决吃大米问题。史载，从宋朝起，这里开始大规模种植水稻。北宋边臣吕惠卿上书朝廷，极言无定河一带农业价值：“今葭芦、米脂里外良田不啻一二万顷……其出禾粟多……”，在驻防官兵的带领下，在河谷开阔地带广种水稻，效果显著，对保障边防军需，支援朝廷巩固国防起了重要作用。有“榆林之父”之称的明朝名臣余子俊抚治陕西时，除了带领民众大修边墙（即长城）外，还做了许多利国利民的大工程，其中之一就是大兴水利，把水稻种植区域从无定河两岸扩大到支流灌区。他从榆溪河上游引水，在红石峡崖边凿出泽被后世的“广泽渠”，将河水引入下游开阔地带，推广水稻种植。经过一代一代人的努力，在榆阳区鱼河镇榆溪河与无定河的交汇地带，形成了万亩水稻良田。

清朝李熙龄纂修的《榆林府志》记载：“北粳凉，南粳温。北粳花开以夜，故性稍凉。…今惟榆、怀县有稻田。”《延绥揽胜》记载：“物产除谷豆稻黍外，农家多以畜牧牛羊为副业。波罗二十磕等村，良田肥饶，最利稻植，稻产最为驰名。”文中“榆、怀、波罗”等地，现在为横山、榆阳无定河沿岸。从记载还不难发现，这里种植出的水稻，同南方水稻相比，口感独特，品质优良，并且横山大米被认证为生态原产地保护产品。

关于横山、榆阳一带大米口感好、品质优的特点还被两位皇帝见证过。据传，明武宗正德帝朱厚照巡边榆林卫，在榆林卫城凯歌楼上犒赏戍边有功将领，吃榆林名餐“全羊道”时，主食就是清香的当地大米饭；清圣祖康熙皇帝西征噶尔丹驻跸榆林卫时，御膳中的主食也是本地大米，康熙帝回京后还不忘香甜的无定河畔大米，特别加以赏赐，可见横山、榆阳一带的无定河流域号称“塞上江南”名不虚传！

劳动人民的智慧是无穷的，针对这里空气流通好、光照好、自然天敌少的优势，人们在生产实践中摸索出在稻田里养殖螃蟹的新型农业形态。稻田为螃蟹生长提供了天然饲料和栖息环境，能够提高螃蟹产量，同时，螃蟹在稻田里生长，可以有效去除田间杂草和害虫，螃蟹的排泄物又可以肥田，助力水稻生长，这种稻蟹互利共生的纯生态种植、养殖方式，达到一水两用、一季双收目的，还生产出营养丰富、绿色安全、令消费者放心的“稻田蟹”和“蟹田稻”。这里的稻田蟹不同于南方的大闸蟹，稻田里微生物多，天然食饵充足，加上水温低，蟹苗生长慢，所以虽然个头小，但蟹肉肥、黄满、膏香，更加绿色健康。

每到九、十月份，这里的水稻陆续成熟，万亩水稻摇曳着金黄色的谷穗，与金色的阳光、金色的黄沙交相辉映；稻田里的螃蟹则不时从田埂下伸出毛茸茸的螯，享受舒适的河风，也宣示自己的威风；在稻田上空，时而有飞鸟翱翔其中，或是觅食，或是舞蹈…一幅幅稻浪滚滚、稻粒飘香，蟹美鸟乐的景象，描绘着不是江南胜似江南“鱼米之乡”的丰沃。

下游——米脂绥德清涧的小米

河水继续南流，到达米脂，显现出与上游一派“稻花香里说丰年”迥异的风物。每到丰收季节，中下游的陕北地道特产——小米，演绎出一派“万顷小米画烟云”的风光。

米脂、绥德一带，河川谷地变得相对狭窄，不利于大规模种植水稻，所以无定河中下游以种植真正土生土长的本地谷物小米为主。

在古汉语中，小米被称作“稷”，江山社稷的“稷”，社指对祖先进行祭祀，社稷就是拿最好的粮食供奉祖先，可见小米的祭品地位。上好的小米叫“膏粱”，代指富贵生活，由此引发成语“膏粱子弟”，比喻富贵人家过惯享乐生活的子弟。

稷、麦、稻、黍、菽，俗称五谷。稷为五谷之首，是人类最早驯化的农作物之一。在五谷之中，稻是南方作物，麦子是原产于西亚的作物。“稷、黍、菽”则是源自黄土地上的作物，《本草纲目》称小米中粘者为黍，不粘者为稷，菽是豆类的总称。小米是五谷中养生的佳品，既养先天之本肾，又养后天之本脾胃。李时珍称小米，“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。

榆林海拔1000米上下，是小米的最佳生长地，特别是米脂绥德一带，不但海拔适当，而且土质较肥沃，属中温带半干旱气候，昼夜温差较大，适宜小米生长。无定河水带来的水分和养分，大大改善了这里的土壤结构，使得本区域黄土绵厚，结构均匀，松散易碎，能保持大量的矿物成分，并具有良好的保墒固水性能，经认定，本地特殊的土壤、水质与气温相结合，成为小米的优势生长区。这里出产的小米颗粒圆润丰满，色泽金黄，香味醇厚，用来炊饭烹粥，则黏糯爽口，清香四溢。特别是产于米脂的小米，米汤中的淀粉糊化，表面凝有一层油亮的米脂，绵软柔滑、健脾和胃、补血降压安眠。“米脂小米”获得了农产品地理标志登记保护、2019年第四批全国名特优新农产品、第十四届中国杨凌农博会后稷金像奖等荣誉。让本地人更为引以为傲的是，“米脂”县名也是全国唯一一个以“米”命名的县，据史料记载：“因地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂，故名。”在自然条件恶劣的塞上，有米脂这样以风物命名的县，让人倍感亲切与温馨。

小米不但养育了几千年的陕北儿女，而且孕育出了灿烂的陕北文化。据考证，米脂绥德一带，不仅是汉民族农耕种植文化的重要发祥地，而且是陕北文化的重要发源地。“绥米文化”是陕北文化的核心说的就是这个理。历史上，在这片神奇的土地上，留下众多可歌可泣的故事。

唐时，米脂小米为朝廷贡品。秋收之后，劳动人民唱着悠扬的陕北民歌，赶上驴、骡，将大量优质小米，驮运至州府，再转送京都。但当年地处边疆的这一带因相对富庶，常被少数民族侵扰，所以留下了“可怜无定河边骨，犹是春闺梦里人！”的痛苦记忆，当然，也有中原民族抵御侵略得胜后的欢愉时刻，如苏轼在听到将领种谔米脂川大捷后赋诗《闻捷》：“闻说官军取乞银，将军旗鼓捷如神。应知无定河边柳，得共江南雪絮春。”民间传说，在清朝年间，康熙皇帝出塞远征，途经米脂时饥渴难当，当地一名村姑送上一顿色鲜味美的“小米钱钱饭”就糯米枣糕，康熙大饱口福，将所食米汤和枣糕分别赐名叫“珍珠粥”和“凤眼糕”，演绎出帝王与米脂村姑的一段佳话。史载康熙念及戍边将士饥寒之苦，特赐予他们小米，并写诗“每见霜花侵晓日，最怜将士不堪寒”安抚，还御封米脂小米为当朝贡米。

在革命战争年代，小米与红色革命结下了不解之缘，小米和苦菜成为红军、八路军和解放军战士的“生命粮”“革命菜”，无定河两岸的广大土地养育了一代又一代的革命战士。

无定河水流出绥德，就到了地形更加复杂的清涧土石山区，这里的河道更加狭窄，河川谷地更少，可谓千回百转，“有底奔波无定在，忽东流了便西流”就是这一段的生动写照。不管有多少阻挡，无定河仍以她百折不回的勇气，穿过重重阻碍，最终在清涧河口村注入中华民族的母亲河——黄河，完成了她波澜壮阔的奔流历程，她将沿途所浸润的荞麦米、大米、小米奉献给代代生于斯、长于斯的子民，也使中华文明逶迤绵延，生生不息，枝长叶茂。

站在无定河畔，眺望那辽阔晴朗的高原、金灿灿的无边稻田、波光粼粼的无定河水，不禁感慨道：

（作者为陕西省榆林市政协主席）

（责编：张若涵）