银耳出通江

周末，妻子又拿出些烘干的通江银耳，加上枸杞、大枣、阿胶等，慢火炖成银耳汤。家里每人都盛了满满一大碗。看着那浓稠甜香的银耳汤，我总是忍不住感慨一番。

我的家乡在四川东北部的通江县，被誉为“中国银耳之乡”。我老家离通江银耳发祥地不远，但我家靠种田为生，收入不高。小时候，银耳对我来说是稀罕物。

参加工作后，有一次我路过通江银耳主产区。爬坡过沟抄近路，一路上看到村民屋旁都有土墙垛子。我钻进一看，白色薄膜盖顶的耳房内，全是一排排的耳棒，耳棒上长满白花花的银耳。

攀谈起来，村民说，只有在通江，才能生长出正宗的青冈椴木银耳。通江银耳与普通银耳不同，它喝着雾露溪水，吸收树木营养，沐浴阳光雨露，一年只产一季，长出的银耳朵张大、肉头厚、胶质重，营养丰富，已被注册为“通江银耳”地理标志产品。现如今，通江银耳已从野外低产发展成椴木菌种和袋料种植。每年春夏之际，村民从山里间伐青冈树，将其断成一米左右的耳棒，再将树枝打碎装袋，然后在耳棒和耳袋上种菌种，排进耳房，管控好温度和湿度，培植出优质银耳。通江银耳很受市场欢迎，村民也因此富了起来。

近些年，通江选在每年9月举办通江银耳节。我曾作为老师带领学生为银耳节表演《银耳花开》舞蹈节目。我所任教的学校，银耳文化成为校园的特色。学生们写的《小河银耳》《故乡的雾》等作文在当地报刊上登载，洋溢着孩子们对家乡深厚的爱。

夜晚漫步通江县城高明湖公园，灯光映照明如白昼，银耳游船上演绎着银耳仙女“雾露兮”与大山之子“青冈”的爱情故事，将银耳特色文化与水上光影、城市标志、音乐水舞等融合。县城里，两处银耳博物馆开放、银耳小镇开街、银耳酒店开业……通江处处讲述着银耳的故事。

后来，我调离通江，正值银耳收获的季节，朋友们用通江银耳餐为我饯行。那天，餐桌上摆满炖的炒的煮的银耳菜品，加上银耳玉米饭和银耳八宝粥的主食，色香味刺激着味蕾。吃了这么多年银耳，这一顿仍觉大饱口福。吃罢，更觉恋恋不舍。之后我又多次回到通江，每次都要看看雾露溪，看看银耳博物馆，看看这蓝天下云雾仙境中，通江银耳晶莹绽放，美丽乡村如诗如画。

《 人民日报 》（ 2024年08月05日   第 20 版）

（责编：张若涵）