绍兴嵊州创新校园食品安全智能化全流程监管

“红烧对虾、菌菇三鲜煲、三丝大白菜，今天的伙食还不错。”日前，杜先生把女儿送到绍兴嵊州市剡城中学教育集团城东校区，打开手机进入“嵊州校食安”平台，查看学校中午的菜谱后满意地笑了。

“食材从哪儿来，检测结果什么样，我们在手机上都能直接看到，很方便。”杜先生说，孩子正是长身体的时候，看到学校里丰盛的营养餐食，还有公开透明的食品安全信息，一家人都比较放心。

嵊州采用大数据、云计算、区块链等技术，依托“浙食链”省级平台，推行“校园e食安”智慧监管服务模式，通过配送监控、食品追溯、家校互动等功能，让全市7万余名师生吃上了“放心餐”。

在嵊州市市场监管局的“校食安”综合研判中心，硕大的电子显示屏上，一组组数字滚动变换。“‘舌尖安全’有保障，关键在于够智能。”该局食品流通安全监督管理科科长钱东海说，通过装设在配送中心和学校里的图像采集、温湿度感知等185套物联设备，全市132所学校的后厨、售卖窗等区域在后台一览无余，实现全流程监管，系统还会智能识别货物受损、冷藏失效、病媒生物进入等安全隐患，并实时产生预警信息，方便工作人员及时排查、整治。

“我们每天检测300多份农产品样品。”在嵊州市某配送有限公司的校园食材检测中心，检测员马英拿出一袋红辣椒样品，检测其有无农药残留。为了规避配送企业自行检测“灯下黑”等风险，嵊州成立了县级校园食品第三方专业快检中心，并首创电子食安身份证，马英手中的红辣椒完成检测后，一张包含供应商证照、检测项目、检测结果等信息的“身份证”便在云端生成，还配有一条专属的编码，面向公众开放查阅。

一张电子食安身份证，串起了校园食材从生产、检测到配送、加工的全流程。“任何一个环节出了问题，都能第一时间‘熔断’，并快速启动备用配送方案。”钱东海说，目前已累计配送校园食材39.8万余批次，生成电子食安身份证23.7万余份，检出不合格食材27批次，发布熔断指令470条。通过数字化管理，工作人员还能够迅速定位问题食品的源头，实现精准溯源和倒查。

“这里每天都有3000多斤农产品直达校园餐桌，电子食安身份证帮我们省去了不少麻烦。”在嵊州市鹿山街道江夏茭白产销专业合作社，负责人谢炜广高兴地表示，通过政府买单的方式，基地产的茭白等农产品就近直达检测中心，检测结果在线实时共享，送检、查验效率大大提升。

（责编：汪翠萍）