外卖“明厨亮灶”别转眼成“黑灯瞎火”

据上观新闻报道，去年，上海建成了1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店，通过直播后厨等方式提升市民的获得感、安全感和满意度。但记者近日调查发现，这件为民办的实事在一些商户和平台变了味，“叫好不叫座”。

现在餐饮小店跑步进入“外卖时代”，一些商家索性取消堂食，外卖后厨成了“隐秘的角落”，这让一些无良商家的食品安全问题更难得到有效监督。此前就有媒体曝光过，一些外卖后厨卫生堪忧，甚至让人触目惊心。

从2015年起，国家食品药品监管总局就配合国家卫生城市、文明城市建设，在全国推广“明厨亮灶”工程。但此次媒体调查表明，一些餐饮企业对“明厨亮灶”工程“阳奉阴违”，表面热情接受，借此吸引顾客，暗地里却将摄像头对着墙壁、走廊。

另外，一些平台坚持“阳光厨房”的动力也不足。比如，平台要负担相关的网络开发和运维成本，还要安排人力紧盯在线商户是否违约等。这些原因的存在，可能让一些地方的“明厨亮灶”工程转眼就变得“黑灯瞎火”。

“明厨亮灶”工程有利于食品安全，也是一件多方共赢的事情。外卖后厨直播，让食品生产过程变得可视、可知，有利于保障广大消费者的合法权益，吃得更放心；对餐饮企业而言，这其实也是吸引消费者的方式之一。事实上，只有将此真正落到实处，才能倒逼餐饮企业规范食品生产过程。

为此，针对平台要有相关激励措施，激发其推行“阳光厨房”的积极性。同时，也不妨协调建立统一的互联网动态监管平台，对数量众多的餐饮店实行动态监管，提升监管效率。

总之，需要监管部门、外卖平台、商家、消费者等各方形成合力，方能推动“明厨亮灶”全覆盖、真落实，防止外卖后厨直播变成“糊弄工程”，最大限度保障消费者舌尖上的安全。（戴先任）

（责编：赵珊）