四川省消委会发布2024砧板比较试验分析报告

一块合适的砧板，可以提升烹饪体验和家庭健康，面对市面上琳琅满目的砧板材质和品牌，如何挑选合适的砧板？7月3日，四川省保护消费者权益委员会（以下简称“四川省消委会”）就砧板产品开展比较试验，发布砧板比较试验分析报告。

 

 

按照《中国消费者协会比较试验工作导则》等要求，此次比较活动，四川省消委会模拟消费者消费行为，通过线上线下购买的方式，结合品牌、销量、价位等因素，于2023年12月，分别在淘宝、京东、抖音、拼多多等电商平台及成都市内商场选购了10款木砧板、8款竹砧板、6款塑料砧板，共计24款砧板作为试验样本。本次样品涉及22个品牌，市场售价10到200元不等。

根据本次比较试验测试结果，结合产品的使用性能及环保安全性能进行评星，每有一个环保安全性能项目检出数值的扣1星，超出设定标准的扣2星，每有1个使用性能项目超出设定标准的扣1星。根据评星规则，将全部24款砧板分为“卓越”“优秀”“良好”三个星级。

四川省消委会在比较实验的基础上发布消费提示：

竹、木砧板要望和闻，整竹≠不拼接

竹、木砧板的优点是比较有韧性。这类菜板分为原木（整竹）和拼接型两类。建议首选原木（整竹），购买时“看”清楚是否正规厂家的产品，生产厂家、厂址、产品型号、生产日期、执行标准等信息是否完整。要“闻”一下砧板，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，没有其它异味，如有异味可能是经过硫磺漂白操作或采用劣质胶水拼接而成，不要购买。

需要注意的是，从此次比较试验的砧板切开情况可以看出，市场上宣传的整竹砧板实际是表面一层为整竹展平制成，其内部填充物依然为拼接的木块或竹块，而宣传的零胶水、零拼接，也是指表面零胶水、表面整竹，其内部和端面还是需要用胶水拼接。由于砧板内部情况普通消费者无法识别，其填充物质量也是难以保证的，因此使用此类砧板时需要特别注意，如砧板表面发生破损，应当尽快更换，避免影响健康。

塑料砧板会不会产生塑料颗粒，接触食物安全吗？

塑料砧板分量轻，携带方便，与实木材料比不容易滋生细菌。但很多人担心塑料砧板在切剁过程中会出现塑料微粒，吃进去危害健康。也有报道称，塑料砧板不适合切熟食和热食，担心菜板受热时会产生有害物质，但其实，塑料砧板的主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要达到100℃以上才会出现变性，产生有害物质，平日里只要不将锅中烫煮后的食物马上放在菜板上，不必担心。购买塑料砧板要注意看和用手摸，最好选择色彩半透明且均匀、无杂质、无刺激性气味的。

市场上的新式砧板如何选择？

市场上有一类钢化玻璃、不锈钢砧板，便于清理，可用洗涤剂和清水直接冲洗，且不会渗水吸油，不易滋生霉菌，受到很多新生儿家长的欢迎。不过，此类砧板硬度极高，刀具切割时会有不悦耳的异响，而且比较伤刀具，因此只适合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。

还有一类稻壳、植物纤维做的砧板，其属于塑料砧板的一种，是将植物纤维在高温高压下与塑料材质混合制成，具备高密度、不吸水的特点。正常的切剁力度留不下痕迹，不会导致藏污纳垢，衍生各种细菌。它不吸水的特性也可以防止霉菌生长，经久耐用。

砧板使用注意什么？

无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清洗干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒。每周在砧板表面适当撒一层盐，能够起到一定杀菌作用。

尽量不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中，致使食材沾染串味，长期导致发霉。若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。

新购买的木质砧板包装被打开后，建议刚买回来时用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂延长使用寿命。

（四川省保护消费者权益委员会供稿）

（责编：张若涵）