清热消暑也别忘“进补”

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广东省中医院临床营养科

夏至时节，告别了连日大雨，广东大范围高温预警也火速“上线”。高温多雨季节，让人常感困倦乏力，但是一到晚上又燥热难眠。夏季养生不能一味清热降火，反而可以增加一些温补食材来缓解应对常见的“空调病”。

膳食推荐 榴莲壳陈皮红枣煲瘦肉

主要功效：补血益气，降火解滞

推荐理由：夏至阳盛极，阴始生，最适合温补之时，但需要补和降同用。

材料：榴莲壳（大约半只榴莲取出来的白色的瓤部即可）、陈皮一小瓣、红枣3~4颗，瘦肉300g。（3~4人量）

制作方法：吃完榴莲以后，把白色的瓤部切出来。通常取半个大榴莲的瓤部就足够了，比较小的榴莲就取整个瓤部，洗净切块。瘦肉洗净切块焯水。陈皮、红枣冲水一下，红枣去核。把所有材料放入瓦锅当中，加入2000~2500ml清水，大火煮开后转小火，煮约1小时，最后再调入适量食盐即可食用。

汤品点评：夏至阳盛极阴始生的时候，其实是很适合温补的。这个时候可以借助大自然的阳气来给自己温补，这也就是日常所说的“春夏养阳”。不过，这个时候补也很容易上火，所以要“补+降”相结合。

榴莲壳配合红枣，有一定的温补之性，但又能降火解腻，非常适合夏至的时候。加点陈皮下去，还能有助于运化中焦脾土之气，实在是夏日一道降火而兼补益的好汤水。

膳食推荐

参莲饮

主要功效：补脾气，安心神

推荐理由：夏季正是人体大虚之时，但又不宜大补，平补最适宜。

材料：党参15g，去心白莲子20g，冰糖少许（1-2人份）。

制作方法：党参、莲子肉稍冲洗，放在隔水炖盅内，加入2~3碗清水，隔水炖约1小时，最后放冰糖再炖10分钟即可。

汤品点评：一夏无病三分虚，暑热的夏天特别耗气伤津毁脾胃，所以这时候就特别需要脾之果——莲子。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。莲子能补中、养神、益气力，味道甘中带涩，作用平和，具有健脾止泻、止带益精涩精、养心安神的作用，把上中下三焦都补上了。党参擅长补中益气养血，且非常平和，两者相搭，对于脾胃虚弱、中气不足、气血两亏的都可以补得上。

这里没有选择与肉相搭煲汤，而是选择了一点冰糖，是因为那样虽补，但始终味厚，夏日真想补进去，就要味清而薄。加一点冰糖，少少的甘甜，才能补得进去而不妨碍脾胃运化，才能更好地化生气血。（全媒体记者 赵冬芹）

（责编：李茜）