大山里种出好咖啡

头顶是巍峨的高黎贡山，脚下是奔腾的怒江，高海拔、好生态，造就了云南省保山市小粒咖啡的独特品质。春分时节，咖啡的幽香弥漫在保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡丰收咖农的家中。

这个种咖啡的好地方，也是怒江雪林农产品种植专业合作社负责人胡树林的家乡。2009年，胡树林返乡创业，从卖豆、制豆再到种豆，见证了当地咖啡产业的发展。眼下，他正积极探索从生产商品豆到生产精品豆的转型之路。

卖  豆

“面对价格涨跌，把目光放长远些”

2009年，胡树林中专毕业，决定返乡创业。听闻儿子的决定，父亲胡跃华坚决反对：“趁着年轻，应该先去外面历练。”胡树林也犟：“咱保山实现咖啡产业化这么早，何愁干不成一番事业？”

家里种了近20亩咖啡，管护采摘的活不少，胡跃华带着胡树林一年到头在地里忙活。“论种植，还是父亲更有经验。但在销售方面，我有想法、敢闯荡。”胡树林索性转向联系收购咖啡的贸易公司。当时市场上“一豆难求”，听说胡树林能收来咖啡豆，外贸公司答应预支货款请他代购。

“没占家里一亩地，比父亲赚得还多！”转手300吨，一公斤赚一两元差价，赚到“第一桶金”的胡树林有些得意。但随后几年不断腰斩的咖啡期货价格，很快让他没了脾气。

2013年后，伴随国际咖啡主产区种植面积迅速扩大，咖啡豆价格暴跌。收来的咖啡豆卖不出去，胡树林欲哭无泪。

在父亲安慰之下，胡树林牵头成立合作社，拉着农户抱团取暖。“父亲告诉我，面对价格涨跌，把目光放长远些。”胡树林说。

在价格谷底苦苦支撑了6年后，国际咖啡期货价格再次起飞。随着国内咖啡连锁门店逐渐向更多城市延伸，越来越多人有了品饮咖啡的习惯，胡树林牵头的合作社销售额也慢慢爬升。

制  豆

“巴不得天天出去送货”

挂耳咖啡、速溶咖啡、精品咖啡豆……如今合作社的主要收入来源，已经不再是最初转售的咖啡生豆。

这样的转变，最初却是无奈之举——从农户手里收来的生豆卖不出去，时间稍长就会发霉。为了延长保存期限，胡树林买来烘焙设备，自己烤豆。

长期以来，云南咖啡价格跟着国际市场走。云南商品豆种植成本相对较高，当咖啡期货价格低时，国际采购商倾向于采购种植成本更低的大产区商品豆。胡树林想到了一条新路子：外贸公司不收，咱就内销！

最初的客户，主要是咖农的客人。家中来客，咖农会给客人煮上一杯自己种的咖啡，临走时再给客人送上几袋。上门要货的咖农越来越多，胡树林顺势印制包装，靠着这种熟人传播，加工的咖啡豆慢慢有了稳定的客源。

看到希望后，胡树林先是带着产品去赶集，后来又沿着怒江河谷到商超推广。为了推销自己的产品，他现磨咖啡豆请商超工作人员品尝：“支持下本地咖啡吧，只要店里摆上我们的产品，卖完了再付款都行。”刚开始一个店每月只能卖出三四包咖啡，现在已经是成箱成箱地卖。“最盼的就是接到补货的电话，巴不得天天出去送货！”胡树林说。随着怒江沿线旅游开发不断推进，合作社的咖啡还成为特色旅游产品，被更多游客带到了大山之外。

经过市场的潮起潮落，如今的胡树林格外冷静：周边客户数量有限，要想不再受制于人，必须不断拓展市场；而要在市场竞争中脱颖而出，要么靠价格优势，要么靠品质。

“保山小粒咖啡的亩产量相对较低，如果做成普通商品豆出售，难以获得市场竞争优势，出路一定是做精品豆。”胡树林分析，“小产区的精品咖啡豆能单独定价，从而降低国际咖啡期货价格波动带来的影响。”

种  豆

“认准了这个行业，我就想长期干下去”

要想做精品咖啡豆，必须从源头把关。曾经不善于种豆的胡树林，2020年开始再次回归咖啡园，除草、施肥、试种新品种，重新学习种豆。

要做自己的精品咖啡，首先要确保原材料供给。胡树林说：“认准了这个行业，我就想长期干下去，没有一定面积的自有基地，就没法保证高品质的原料，没有足够的高品质咖啡，就没法打开精品咖啡的市场。”

胡树林解释，商品豆销售主要靠批发，精品豆则要做零售，更加注重品质。“好品质的第一关，就是好品种。”胡树林把自己流转来的土地作为试验田，试种铁皮卡、黄波旁等更加小众的品种。

试种品种中，价格最高的是瑰夏，有的小产区一公斤咖啡豆能卖好几千元。胡树林在海拔超过1600米的地方种了几亩，“能不能种出来？烤出来还是不是原来的风味？能不能卖上高价？这些都不好说。试种其实是试错的过程。”

早期试种的铁皮卡、黄波旁逐渐挂果，有些感兴趣的咖农上门要苗，胡树林二话不说就赠送。相较产量更高、抗病性更强的卡蒂姆，铁皮卡、黄波旁对田间管理要求更高。胡树林依托合作社加强对咖农种植环节的培训，尽可能帮助大家降低风险。如今，合作社已有咖农103人，种植面积超过1500亩，销售额达到600万元。

胡树林的想法和实践，跟云南省发展咖啡产业的思路不谋而合。2022年，云南省农业农村厅、财政厅、工业和信息化厅印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明确到2024年，实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。

对于未来，胡树林信心满满：“只要种得好，就不怕合作社发展不好！”

（责编：汪翠萍）