烧烤不能当饭吃，淄博肯定懂这个道理

这个春天，淄博烧烤火爆全网。据界面新闻此前报道，淄博这座人口仅470万的城市，在3月份就接待外地游客480多万人次。众多网友表示，除了小饼烤炉加蘸料的特色吃法之外，淄博这座城市对八方来客所展现的热情真诚的态度与浓厚的人间烟火气，才是此次出圈的“流量密码”。然而，流量犹如潮水，时涨时落，甚至会将一切淹没。在短视频流量下出圈的淄博烧烤，如何抵御流量的反噬，又是否拥有与流量相匹配的能力与资源？烧烤烤不好，可能就会被架在火上烤。对此，我有三个疑问。

一问：淄博是否能够一直维持“热情真诚”的服务？众多网友前往淄博，吃的就是一个“氛围感”。价格便宜又从不缺斤少两的商家、紧密出台各种政策促进烧烤发展的政府以及热情好客、主动接游客的市民，都成为短视频平台上有关淄博的热门讨论，淄博真诚服务的形象成为许多人前去体验的重要原因，却鲜少有人提及是因为淄博烧烤的味道。有人表示，去淄博吃的不是烧烤，而是独属于好客山东的人间烟火气。然而往往有时候，那些成就你的东西，最终却可能会成为打败你的致命武器。海底捞曾依靠绝佳的服务态度在市场趋近饱和的火锅界迅速打出一片天地，但是随着最近亏损持续、效益不佳，也被吐槽服务变差，并引起消费者的不满。只是依靠“服务”来吸引消费者不是长久之计，并且岌岌可危。善百善事，不及一恶过。淄博现在被架得太高了，尽管其已经在各方面努力做到最好，但还是需要警惕服务问题可能导致的口碑大跌，并考虑受到流量反噬该如何应对的问题。

二问：淄博是否拥有足够的接待能力？随着淄博烧烤的爆火，大量的游客蜂拥而至，烧烤店和酒店都人满为患，吃个烧烤要排队数小时，酒店预定成为难事，甚至还有人不得不在车上睡觉。淄博的接待能力并不能匹配上它的火爆程度，对于外地游客来说，这会大大降低旅游的体验感，从而减少“回头客”的数量。而对于本地来说，淄博烧烤已经红了一月有余，本地居民、烧烤店家乃至各行各业都时刻紧绷着一根弦。烧烤店员工一天只能睡四小时，宣布休息三天反被投诉；政府工作人员日夜轮班处理相关问题；本地居民没有共享单车可骑，外地车辆加剧堵车等问题频出。淄博的公共服务与配套设施还有待完善，难以支撑短时间内大量游客的涌入。旅游的突然火爆，给淄博这个三线城市的接待能力提出了巨大的考验。

三问：淄博是否有其他可以支撑起城市文旅发展的资源？旅游地长期发展的核心在于独特性、稀缺性与不可替代性，在于是否有可持续挖掘文化内涵、持续释放魅力吸引游客的景点地标。几乎每个地方都有特色美食，但大家去北京、西安、成都绝不是只为了吃烤鸭、羊肉泡馍和火锅。淄博想要通过举办烧烤节来打造品牌，但烧烤全国各地都有，单靠烧烤难以让淄博旅游业持续化发展，烧烤也不能当饭吃。淄博目前的宣传推介主要围绕烧烤展开，缺乏对其他旅游资源的挖掘。且淄博的旅游资源分散在各个区县，各个区县不连在一块，烧烤店最密集的张店区旅游资源较少，又因为组团式的布局到各个区县交通不太方便。如何发掘淄博其他旅游资源的价值，如何加强烧烤与其他旅游资源的联动，对于想要发展旅游业的淄博来说是个难题。

淄博烧烤的爆火占尽了天时、地利、人和的因素，实现了难以复制的成功。在全网一片叫好的氛围下，我们也应清楚认识到淄博烧烤发展的问题与阻碍。如果只有烧烤这一个产品，淄博也难免会像过往那些网红城市在一段时间的大火后就渐渐退出大众视野，归于沉寂。流量风口下的红火可能只是昙花一现，淄博还要考虑当这一阵报复性旅游的风刮过之后，本地产业将要往何处发展的问题。

（祝宇欢）