湄潭访茶

去年春天，友人约我同去湄潭巡山觅茶。彼时正值春和景明，本就是出游的好时节，何况是去湄潭的茶园呢。

湄潭绿茶有一个绝好听的名字，叫翠芽，饱含着新生与希冀，与这蓬勃的春日相得益彰。

一下高速，满目翠绿掺杂着温暖的春煦扑面而来，环顾四周，远远近近的山坡上，满布着高高低低的茶树。友人说，湄潭人真有福，一年四季，都生活在茶园里，浸泡在茶香中。我说，可不是。湄潭这地方是枕着茶香入梦，伴着鸟鸣醒来。

湄潭在贵州省北部，境内多丘陵山地，全域平均海拔高度约900米，地处北纬27°至28°之间，年均日照数1160小时左右，属典型的高海拔、低纬度、寡日照地区。

这里终年云雾缭绕，有野生春兰、春剑、蕙兰等兰科种植物；楠木、黄杉、红豆杉等国家重点保护野生植物；还有白鹭、画眉、猕猴、猫头鹰、红腹锦鸡、豹猫、林麝、黑叶猴等珍稀野生动物出没，自然条件优越，是孕育好茶的地方。

徐徐前行，茶树层层叠叠，绿意也随之蔓延，不时有白鹭从茶园里惊起，骄傲地飞过茶园上空。在这里，穿越漫长冬日的绿茶悠然地从枝头萌发，携带着山林草木与幽谷芝兰的气息。

山重水复之中，我们到达了老金的茶园。茶农老金，彼时正站在茶园中，巡视着这一季新生的翠芽。茶园里的茶树，是老金亲手植下的，已有20多年了，全是当地老品种苔茶。这个品种的茶叶颗粒饱满，茶青修长敦实，是茶农们的最爱，也是高品质湄潭翠芽的保证。

老金说，湄潭产茶历史悠久，且位于世界茶树原产地核心区之一的大娄山山脉地区。清光绪《湄潭县志》记载：“物产，湄较他邑为备，除五谷外……又产茶、漆、辣、棓、桐棬各物，民间均沾其利。”“茶，所产盛丰，其味极佳。”

老金的茶园里套种着樱花、桂花。林茶相间，不仅点缀了茶园，还能为茶树遮挡日头。茶树下的伴生植物也在春风中争先恐后地往外挤着、碰着，不时会有一两株从茶垄里探出头来。

“茶树需要同类和异类植物形成一个共生体系，在这种生态环境中长出来的叶子，保存着芳香物质，遇热水释放出来，就构成茶叶独特的风味。”多年种茶，老金早已是一位茶专家。

湄潭翠芽是典型的芽茶，只取中间的嫩芽加工而成。采摘也十分讲究，茶农采茶要赶早，“须是清晨，不可见日。晨则夜露未晞，茶芽斯润，见日则为阳气所薄。”采摘时要使茶芽完整，需用指尖提采，不可用指甲掐。新鲜采摘的茶芽要放置在阴凉处，并及时收青，还要经过摊青、杀青、二炒、三炒、提香、挑拣等多道工艺，才能做出成品。“就像做人一样，必须经过多次锤炼洗濯，才能成器。”老金说。

老金拿了几泡新鲜的翠芽给大家试喝，一壶沸水入杯，沉睡的翠芽仿佛被瞬间唤醒，踮起脚尖翩翩起舞，像一队身着新绿的芭蕾舞者。冲泡后的翠芽汤色嫩绿明亮，叶底均匀，如同氤氲着翠山春水。入口只觉香气清芬，回甘绵长，仿佛饮尽春色，甚是惊艳。

“湄潭有好生态、好茶树，而我们茶农有好制作，所以就能出好茶。”老金得意地说，茶农们生活一年比一年好，一辆皮卡加一栋洋房是种茶人家的标配，家中装修也不输城市里的人家。如今，水泥路修到了家门口，快递站建在了村里面，农产品走出大山的路越来越通畅。

老金还讲起自己紧跟潮流，利用电商直播卖茶的故事，他的眼里满是希冀，如同茶园里新生的翠芽。