夏天吃西瓜，补水又护心

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

炎热夏季即将来临，吹着空调、吃着西瓜、躺在床上刷手机，会让人幸福感瞬间“爆棚”。除了一个“爽”字，美国路易斯安那州立大学营养与食品科学学院发表在国际权威期刊《营养素》杂志的一项新研究还显示，经常吃西瓜的人饮食质量更高。

研究发现，西瓜中的瓜氨酸和精氨酸能够降低人体心率，减少氧化应激，在控血压、降血脂、控血糖、预防心脏病方面发挥良好作用。调查显示，常吃西瓜的人，摄入的加工糖更少，饱和脂肪酸摄入量也更低。另外，西瓜富含膳食纤维以及维生素 C、维生素B6、番茄红素、镁、钾等维生素、抗氧化剂和矿物质，有助维持心脏健康。

“西瓜最突出的优点就是含水量大。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红告诉《生命时报》记者，夏天吃西瓜，能补充水分、止渴降温，起到利尿、促进新陈代谢的作用。西瓜中的番茄红素是最值得关注的营养素，瓜瓤颜色越红，番茄红素含量越高。番茄红素是常见的类胡萝卜素之一，不少研究证明，番茄红素能帮助抵御氧自由基的攻击，起到改善血管功能、保护心血管健康的作用。而且，与西红柿不同，西瓜中的番茄红素不用经过烹饪就能被人体直接吸收。

除了瓜瓤，西瓜其他部位也值得一吃。西瓜子富含油脂，有健胃通便的作用；含有的不饱和脂肪酸能帮助降血压、预防动脉硬化；其中的锌能提高男性生殖系统健康，镁有助改善记忆力。西瓜皮又称“瓜衣”，共分三层：青衣、翠衣、白衣。青衣（表皮）晒干煎饮代茶，能缓解干燥引起的咽痛咽干；翠衣（削去表皮和果肉的部分）也是一味中药，富含果胶、维生素、微量元素等，凉拌或做成西瓜翠衣饮，清热解暑、生津止渴。

“西瓜再好，也应限量！”范志红强调，西瓜属于高升糖指数（GI）食物，其中富含的果糖不容易让人产生饱腹感，很可能不经意间就吃过量，有些新品种的西瓜含糖量超过12%，如果任性地一次吃个够，很可能给身体带来危害。健康人群吃西瓜每天半斤足矣；糖友每天吃西瓜最好不超过三两（约两片），不建议餐后立即大量食用，否则会造成血糖波动，但餐前少量吃有助控制血糖；肠胃差的患者不宜吃太多西瓜，以免引起肠胃不适；肾功能不好的人群也要少吃，否则会加重肾脏负担。

选购西瓜也有讲究，最好根据家里人数多少决定西瓜大小，人少最好买袖珍西瓜。西瓜买回家后，将要吃的部分切下，剩下的立即用保鲜膜封好放入冰箱，第二天必须吃掉。挑选西瓜时，注意看表皮纹路是否间隔远、瓜脐是否平或微凹，如果“是”说明瓜体已经膨胀到最大，西瓜更为成熟。（本报记者 田雨汀）