立春三“宝”

立春的“立”是开始，“春”是温暖。甲骨文中的“春”字由“日”“艸（cǎo）”和一个像种子出芽的字组成。立春标志着万物闭藏的冬季即将过去，表示春回大地，万物复苏，种子发芽。中国传统以“四立”来划分季节，这种划分蕴含着“春种、夏长、秋收、冬藏”的农业意义，涵盖了农业生产与气候关系的全过程。“立春”是一年的交割点，从立春交节当日一直到立夏前这段时间，都被称为春天。俗话说“一年之计在于春”，意思是一年的计划要在春天考虑安排。自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。

古人把立春日当作一个重要的节日，要举行隆重的祭祀活动。秦代把立春日称为春节，并延续了2000多年。民国改历才把春节移植到正月初一。至今民间仍有“立春大过年初一”的说法。古代有报春、演春、迎春、接春、贴春、戴春、说春、飘春、班春、打春、鞭春、咬春、踏春、游春、探春等丰富多彩的立春习俗。以下谈谈传承影响最为广泛的咬春、鞭春牛和颁春牛图三大宝贵遗产。

咬春：立春这一天，民间习惯吃萝卜、韭菜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。“咬春”习俗由来已久，汉崔寔的《四民月令》中记载：“立春日食生菜，取迎新之意。”东晋时期，立春时人们用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食，并馈赠亲友，称为春盘。唐代皇帝于立春前一日，以春盘并酒赐近臣。唐代因盘盛5种辛辣生菜，又名五辛盘，用于发五脏之气。以后春盘、五辛盘又演变为春饼。所谓春饼，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。这一“咬春”的习俗流传至今，北京人吃春饼讲究炒菜，将韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷着饼吃。并且要从头吃到尾，取其“有头有尾”的吉祥寓意。南方“咬春”习俗，将其演变为立春日吃春卷。春卷是薄面皮包菜油炸而成。春饼和春卷分别是南北方人心目中春的象征，吃春饼、春卷都是“咬春”习俗的具体体现。

鞭春牛：相传周公时就开始塑立春土牛，举行鞭春之礼，也叫“打春”，意在鼓励农耕，发展生产。汉代，打春牛风俗已相当流行，此后逐渐成了人们判断时令、及时耕作的定规。此后千百年鞭春牛活动蔚然成风，逐步形成了一套仪礼规制。河南内乡县衙每年立春之时都会举行打春牛活动。鞭春牛用的鞭杆长3尺6寸5分，象征一年365天，鞭绳以柳条制作，具有春的氤氲气氛，长2尺4寸，代表一年二十四个节气。官吏在每年立春的前一天，知县率众官吏卒，身着公服，高擎仪仗和春字牌到城南先农坛，祭祀春牛和芒神。知县亲自扶犁耕地一垄，表示代御亲耕，劝民农桑，以迎春气而兆丰年。然后迎春队伍将土牛、芒神抬至大堂前迎春池旁安放。立春之日，县署仪门大开，对百姓开放，大堂前设香案，摆香烛、祭品。百姓执彩旗，吹唢呐，聚集在大堂前，知县面北而跪作三献酒，诵读祝文。礼毕，众官手执彩杖，肃立春牛两旁，赞礼官唱：“长官击鼓！”知县三击鼓。赞礼官又唱：“鞭春（打春）！”众官吏绕牛3圈，知县用鞭将春牛击破。牛肚里事先填满的五谷干果纷纷落地，众官吏与百姓欢呼抢食，以祈五谷丰登，吉年有余。

颁春牛图：《春牛图》是中国古时一种用来预知当年天气、降雨量、干支、五行、农作收成等资料的图鉴。图内画了一头牛及一个牵牛的“芒神”，左右两旁分别载有诗句，这些诗句是预测当年的天气及农作收成，指导当年农耕节令。清代特别流行《春牛图》，每年由钦天监于六月制定第二年的芒神春牛图，颁发到各地。《春牛图》里牵牛的牧童就是芒神，也叫“春神”。当他没有穿鞋和裤管束高时，就代表该年多雨水；相反，双足穿草鞋则代表该年干旱。一只脚光着，一只脚穿草鞋，则代表该年是雨量适中的好年景。