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围炉煮茶,是“复古范”还是“网红脸” ? | 睡前聊一会儿

徐之    2022-11-24 09:17:54    人民日报中央厨房-思聊工作室

中式的装修、火红的炭炉、古朴的茶具、精致的茶点,三五好友围坐闲聊……随着气温渐渐降低,“围炉煮茶”正成为休闲娱乐界的又一“网红”,引得众人追捧。在某短视频平台上,围炉煮茶话题播放量达4.8亿次。

围炉煮茶,乍看十分新颖,其实渊源有自。早在唐代,茶圣陆羽就在《茶经》中记录煮茶的过程。时至今日,许多地方的人们对这种形式并不陌生。在云南,“火塘烤茶”已经融入当地少数民族的日常生活。在湖南等地,也有冬天烤炭火、烧煤炉的习惯,再摆上一些水果零食,家人朋友就能唠上好一会儿家常。这种形式也不止见于南方地区,在郁达夫的回忆中,“凡在北国过过冬天的人,总都道围炉煮茗,或吃煊羊肉、剥花生米、饮白干的滋味。”这些活动一度是人们冬日生活的重要部分,随着城镇化进程推进,高楼大厦取代了平房宅院,燃气灶台取代了笼火烧煤,围炉煮茶才逐渐远离了生活舞台。

从烟熏火燎的取暖方式,到走红网络的休闲方式,围炉煮茶的重新出圈,得益于煮茶带来的仪式感。我国茶文化历史悠久,特别是近年来,新中式茶饮蓬勃发展,越来越受到消费者欢迎。有数据显示,2020年中国新式茶饮行业市场规模已达772.9亿元,预计到2030年市场规模将接近2000亿元。一边是市场火热,消费者趋之若鹜,另一边,行业内消费选择有限,传统茶室客单价高、品鉴门槛高,难以满足年轻消费者快捷时尚的生活需求。在这样的背景下,围炉煮茶的出现,既迎合了年轻人所需,又填补了市场空白,受到消费者欢迎自然也在意料之中。

不同于传统的品茶,体验围炉煮茶的消费者,更多是奔着这种独特的体验。古香古色的院子,营造出“结庐在人境,而无车马喧”的闲适;自己动手煮茶,品味“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘”的意境;茶盏空了又满,一杯杯茶水入口,“浇出胸中不语尘”……在这一方小院里,年轻人暂且忘却烦恼、卸下焦虑,从快节奏的生活工作中“偷得浮生半日闲”。不仅能满足消费者的休闲、社交需求,还能提供其他娱乐方式提供不了的文化审美。从这个意义上看,传统文化与现代生活的碰撞,创造出新的市场潮流;茶叶本身的甘苦优劣,似乎没有那么重要。

乘着走红的东风,更多商家支起茶摊。但在围炉煮茶如雨后春笋般出现的同时,质疑也相伴而来。对于真正爱茶的人来说,围炉煮茶炭火火力不好控制,其实并不合适冲泡所有的茶叶。对于追求体验的人来说,并非所有的网红消费都能经得起一次实地体验的考察。经过第一波的“跟风”,在一篇篇“种草”笔记后,“拔草”“避雷”帖已相继涌现。不菲的价格、廉价的茶点、良莠不齐的茶叶、烤糊的红薯板栗……在现实的杯盘狼藉面前,所谓的“氛围感”“松弛感”难免有点失真。当新鲜感过去,当滤镜被摘除,围炉煮茶这门生意如何才能做得长久,成为摆在从业者面前的新问题。

在各种宣传造势下,网红娱乐一个接一个,但能否保持常青,必须接受时间的检验。消费者在一轮轮“种草”“拔草”中争相体验,节奏忙碌,玩乐下来,不比工作轻松。但回归到活动本身,在网友们晒出的围炉煮茶照片中,除了固定的火炉和茶壶,另一个必不可少的就是同行的好友。或许,感受如何,关键并不在于流行什么娱乐项目,而在于体验的心境,与好友一起,煮茶也好,闲坐也罢,都自有一番趣味。

这正是:

露营热度稍降,

煮茶之风又起。

三五好友成群,

闲谈亦有乐趣。

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