19家餐饮门店被查处，不是小事儿

北京市海淀区19家餐饮门店被查处。据报道，4月21日，北京消协微信公众号发布关于海淀区食品安全大检查的通报显示，海淀区市场监督管理局在餐饮食品安全大检查中，发现一些餐饮门店存在食品安全问题，并依法对其查处，其中包括绿茶、云海肴、杨国福、木屋烧烤、西四包子铺等。

简单梳理通报可知，这些被查处的餐饮门店并不冤枉。有的存在冰柜内食品生熟混放的问题，未按规定建立并遵守进货查验记录制度的问题，食品经营人员未穿戴清洁的工作衣、帽等问题，还有的存在安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作、未定期对食品安全状况进行检查评价的问题……每一个问题都涉嫌食品安全违规，影响消费者的身体健康。

民以食为天，食以安为先。被查处的餐饮门店所存在的问题，看起来不是多大，性质不是多恶劣，但是，食品安全无小事。一一对照食品安全法的相关规定，便知这些都是违法之举。

执法部门的处理，于法有据。经梳理发现，这19家门店均受到了责令改正、给予警告的处理，其中还有几家门店在订餐平台的线上经营活动被停止。从处罚力度看，可能没有一些网友想象得那么“过瘾”。但要看到，这种有分寸的处理是符合法治精神的。

19家餐饮门店被查处带来很多思考。首先，对餐饮企业的监管应保持常态化。这些餐饮门店的食品安全问题之所以暴露，归功于有关部门开展餐饮食品安全大检查工作。其实，从我们的经验看，这些问题不是新问题，应该存续了一段时间，由于门店不当回事，结果在执法检查中被逮个正着。

对于监管部门来说，开展食品安全检查是本职所在。只要主动作为，就能够发现问题。明察之外，还可以暗访，除了能够发现明面上的问题，还能发现暗处的隐患。

其次，依法查处，要让问题门店长记性；严格监管，让相关商家不敢乱来。事实上，像从事餐饮工作的人员必须取得健康证明，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前要洗净、消毒等，都是基本的食品安全常识，也是法律的底线要求。但是，就这些基本得不能再基本的要求，一些门店都做不到。非不能也，实不为也。如果连法律底线都敢触碰，这样的餐饮门店还能让人放心吗？故此，执法部门应对那些屡教不改的门店处以处罚，让它们在处罚中汲取教训。

最后，我们消费者也要积极监督、主动维权。像操作间内环境不整洁，食品经营人员未穿戴清洁的工作衣、帽，这些问题我们就餐时也能发现。我们是消费者，消费者有权利监督餐饮企业遵纪守法，有权利维护自身的合法权益。如果消费者都能发挥监督自觉，那些餐饮门槛恐怕就不敢明目张胆地违反食品安全操作了。

“舌尖上的安全”是老百姓最关心的切身利益之一。坚持问题导向，坚持严字当头，以社会和群众反映强烈的问题为重点，全力解决食品安全领域的突出问题，这是职能部门的责任。深入推进食品安全大检查，并调动全社会的力量都来监督餐饮企业，“舌尖安全”就能得到更有力的保障。（ 秦川）