严琦：让中国美食更好走向世界

有研究机构调查，在海外最受青睐的中国元素中，“中国美食”高居榜首。北京冬奥会期间，来自世界各地的运动员对中国美食赞不绝口，有人说自己长胖了，有人到期仍迟迟不愿离开。

今年是重庆陶然居集团董事长严琦连续15年以政协委员的身份参加全国两会，从5张桌子起家、做餐饮出身的她一直关心行业发展。为扩大中餐在海外的影响力，严琦今年提出关于加大“中国美食”海外推广力度服务“一带一路”的建议。

谈到中国美食走出去的意义，严琦认为，中国美食源远流长、博大精深，经过上千年的发展，形成了独树一帜的美食文化，既是中华优秀传统文化的重要组成部分，也是中国软实力的重要组成部分。同样，中国美食海外推广，既是讲好中国故事、传播中国文化、塑造国家形象、推动经济发展的重大工程，也是提升国家品牌价值软实力的重要举措。

改革开放之初，肯德基、麦当劳等“洋快餐”进入中国，带动美剧、美国电影抢滩中国市场。进入21世纪，韩国的泡菜、大酱、烤肉、拌饭等伴随韩剧逐渐为中国百姓所熟悉，“韩流”风靡一时。近年来，中国餐饮企业“走出去”也出现了良好势头。眉州东坡、花家怡园、黄记煌、小南国等领军餐饮企业和山西餐投集团纷纷进行多样化的海外发展，中国美食“走出去”取得实质性进展。

高质量建设“一带一路”，产业先行；推进民心相通，文化为本。随着中国在国际舞台的地位越来越重要，中国文化“走出去”势在必行。中国走向世界，中国餐饮理应冲锋在前；中国文化走向国际，中餐文化必须阔步先行。

如何让中国美食更好走向世界？针对记者的问题，严琦结合这次两会说，今年全国两会期间，聚焦餐饮行业和乡村振兴等，她总共提交了4份提案和9份转相关部委的建议。在关于加大“中国美食”海外推广力度服务“一带一路”的建议中，她提出以下四点建议。

一是建议仿照国家汉办加挂孔子学院牌子的做法，在商务部内部司局加挂中餐海外推广工作组的牌子，研究出台支持中国美食海外推广的意见。

二是建议将重大餐饮交流活动纳入国家中外交流年、旅游年、文化交流中心、人文交流计划等国家对外交流合作计划，通过美食文化的交流推广，带动中餐“走出去”。

三是建议商务部重点培育一批把开辟海外中餐市场作为战略发展目标、能够代表中餐国际形象的规模型品牌龙头餐饮企业；财政部成立“中国餐饮海外投资基金”，支持不同区域的知名餐饮企业抱团出海，并与境外中资工业园区配套协同，借力“一带一路”等把中餐推向世界；金融部门为“走出去”的餐饮龙头企业提供优惠贷款和良好的海外金融服务。

四是建议加大对中国餐饮发展的规范化建设。比如，财政部设立“中国美食世界申遗”专项扶持资金；文化和旅游部加强对中国饮食文化的总结，制定中餐海外推广口号；商务部加强中餐文明礼仪的流程化、标准化建设，研究推出统一的中餐形象标志，对外籍厨师学习中餐建立星级认证体系，向海外中餐店颁发特定标识等。

（《人民周刊》2022年第5期）