《科学》：人类饮水需求千差万别

一项针对数千人的新研究显示，全球各地的人一生中所消耗的水量存在很大差异。这打破了人们的固有观念，即每天8杯水可以满足人体每日所需水分。

“科学界从未将每天8杯水作为指导方针，因为这混淆了水的总周转量和来自饮料与食物中的水。”美国威斯康星大学麦迪逊分校营养科学荣誉退休教授Dale Schoeller说，“这是迄今最好的一项工作，用来衡量人们每天实际消耗了多少水，包括进出身体的水的周转量，以及推动水周转的主要因素。”

这并不代表新的研究结果确定了一个新的指导方针。11月24日发表于《科学》的这项研究，测量了26个国家5600多人的饮水量，参与者年龄从8天到96岁不等。研究人员发现，人们每天的平均饮水量在1升到6升之间。

“也有一些异常值，每天的饮水量高达10升。”该研究合著者Schoeller说，“这种变化意味着指向一个平均值并不准确。”

这项新研究通过跟踪“标记水”的流动情况，客观测量了水在参与者体内流动所需的时间。其中，研究对象饮用了一定量含有可追踪氢和氧同位素的水。同位素是一种单一元素的原子，其原子量略有不同，可以与同一元素的其他原子区分开来。

“如果你测量一个人在1周内通过尿液排出稳定同位素的速度，那么氢同位素可以告诉你它们替换了多少水，氧同位素则可以告诉你它们燃烧了多少卡路里。”Schoeller说。

超过90名研究人员参与了这项研究，其中包括日本国家生物医学创新、健康与营养研究所负责人Yosuke Yamada和英国阿伯丁大学动物学教授John Speakman。他们收集并分析了参与者的数据，将参与者所在地的温度、湿度和海拔高度等环境因素，与测量的水分周转率、能量消耗、体重、性别、年龄等进行了比较。

研究人员还纳入了联合国人类发展指数，这是衡量一个国家民众预期寿命、学校教育和经济因素的综合指标。

在这项研究中，男性在20多岁时，水周转量达到峰值，而女性在20岁至55岁时保持平稳。新生儿水周转量最大，每天周转约28%的体内水分。

在所有条件相同的情况下，男性和女性的差异大约是半升水的周转量。研究结果预计，一个20岁、体重70公斤、生活在发达国家的海平面高度、平均气温10摄氏度、相对湿度50%的非运动员男性，每天会吸收和流失约3.2升水。同样年龄和活动水平的女性，体重60公斤，住在同样的地方，需要消耗2.7升水。

研究人员发现，一个人消耗的能量增加1倍，则他们每天用水量将增加约1升。体重增加50公斤，用水量则增加0.7升。湿度每增加50%，用水量就会增加0.3升。运动员比非运动员多消耗大约1升水。

研究人员发现，“狩猎采集者、自给自足的农民”比生活在工业化经济体的人拥有更高的水周转量。总之，你所在的国家，人类发展指数越低，每天所需的水就越多。

Schoeller说，这些测量将助力我们预测未来更具体和更准确的水需求，特别是在极端情况下。“看看现在佛罗里达州或密西西比州的情况，那里面临水资源短缺的灾难。”他说，“我们越了解他们的需求，就越能做好准备应对紧急情况。”

“由于人口增长和气候变化加剧，确定人类消耗多少水越来越重要。”Yamada说，“由于水的周转与其他重要的健康指标有关，如体力活动和体脂肪百分比，因此有潜力成为代谢健康的生物标志物。”（李木子）