江西兴国县良村中心小学：夯实筑牢营养餐安全网

自开展营养改善计划工作以来，赣州市兴国县良村中心小学致力于“规范安全、科学营养”为目标，创新学生营养餐生产管理模式，推进管理水平提质升级，让学生吃的安全、吃的营养、吃的健康。 

健全食堂机制

学校坚持把学生营养改善计划工作做成惠民工程、阳光工程，一是成立领导小组，以校长为组长，统筹各项工作。在领导小组成员中，明确各成员职责和具体分工，针对各项具体工作制定计划，明确责任，各司其职。二是建立管理制度职责，不折不扣地落实上级文件和相关精神，进一步细化食堂管理人员岗位职责，制定了《良村中心小学学生营养餐实施方案》，明确了指导思想、基本原则、实施内容、供餐方式等内容，细化了陪餐和巡餐、班主任全程跟餐等制度，让食堂的管理工作全面制度化、规范化、透明化。

强抓食堂生产

在食堂加工操作中，该校严格按照食品加工流程，做到食品“采购-入库-出库-清洗-加工-试吃-配送”各个环节均有人把关，各项操作流程安全可控，层层落实责任。校食堂管理中，严把“采购、入库、出库、加工、陪餐”五个环节，做好各项台账，即入库记录、出库记录、留样记录、消毒记录、试吃记录、陪餐记录、餐厨废弃物处理记录、晨检记录等，在规范管理上下功夫。

提升食堂技能专业化。把培训工作作为提高营养改善计划实施水平的重要手段，大力加强食堂从业人员培训力度。定期对食堂所有从业人员进行食品安全知识培训，从“学校食堂的防疫安全、从业人员的食品卫生知识要求、食品加工规范化要求”等知识方面做着重学习，提高食堂从业人员的安全意识、责任意识和服务意识。

严把食堂监管

领导小组成员对各村完小食堂进行实地察看，重点从食品原料入库存储、从业人员健康管理、场所环境及设施设备消毒、容器具清洗消毒、食品加工制作、分餐就餐管理、食品安全风险隐患自查等方面进行检查和指导，督促学校全面做好食品安全管理工作；将察看情况实行周通报制，如发现问题整改不力的学校（幼儿园）将追究相关人员的责任，检查结果纳入学校年终考评；充分利用“明厨亮灶”平台，对学校食堂食材配送验收、餐前加工、分餐秩序、餐后清洗消杀全过程进行网上巡察。切实为师生饮食安全站好岗、护好航，把牢入口关，让师生吃的放心。（周文思）