雨后蘑菇疯长，当心误食

近日，记者从广州市第十二人民医院（广州市化学中毒救援中心）获悉，从5月15日到25日，10天内已有3起20人因蘑菇中毒送院急救。该院职业病科副主任杨志前提醒市民，不要私自采摘食用野生蘑菇，更不要生吃“蘑菇刺身”。一旦误食，应带上所有蘑菇样本，尽早到医院处理。

“最近因为蘑菇中毒送院急救的特别多！”杨志前告诉羊城晚报记者，“这主要与天气变化有关。”今年5月连续几场大雨后，蘑菇中毒的病例开始进入高发。“其中一起中毒人数较多的，就是因为在龙洞水库凤凰山上，采集了三四斤蘑菇，送给工友们分两批食用，造成了10人中毒。”杨志前说。

“这三起蘑菇中毒中，有两起是广州最常见引起食物中毒的铅绿褶菇，也称大青褶伞。”杨志前表示，“广州基本上每年都有报告铅绿褶菇中毒病例。一般会引起胃肠炎等胃肠道症状。而白毒伞是前几年在白云山、帽峰山‘作恶’的蘑菇，有剧毒，致命性很强。2019年时曾有市民误食就医。今年在省内也有报告病例，非常危险。”

值得注意的是，近两三年报告较多的，还有一种很像荔枝菌的近江粉褶蕈（奥米粉褶蕈）。由于荔枝菌以鲜甜闻名，且需要在凌晨亲手采摘，尽快“尝鲜”，而近江粉褶蕈外表十分相似，一些“老手”也经常误摘，因此近年来“中招”者不少。“一般会在6月下旬随着荔枝成熟而出现病例。”

蘑菇的毒素有不同种类，其中肝脏毒性、肾脏毒性、溶血等类型，致死风险很高。还有一些毒蘑菇会导致胃肠炎型、神经精神等症状。网上曾引发热烈讨论的“能看见跳舞小人”的毒蘑菇，就属于蘑菇毒素所带来的神经精神症状。如果食用量不大，中毒的程度较轻，通过专业治疗，大部分可痊愈出院，但严重的仍会对神经系统造成损伤。有些毒蘑菇还会对肝肾功能造成损害，则需要更长时间的治疗。因此，杨志前提醒：“千万别因为好奇去尝试那些可能致幻的毒蘑菇。”

链接

毒蘑菇也可能“平平无奇”

“不要从外表来判断蘑菇是否有毒！”杨志前提醒，大家经常说的颜色艳丽的蘑菇才有毒，这其实是误传。常见的毒蘑菇，有看起来很漂亮的，也有看起来非常“灰头土脸”“平平无奇”的。

所有野外蘑菇都不应该自行采摘，对于市场上的不知名蘑菇品种也应该持谨慎态度。对于菇菌类，烹饪时应彻底煮熟煮透。若是“尝鲜”一些新奇品种，不建议在同一餐吃杂菇，以免毒素复杂难以辨认，延误诊治。值得注意的是，有些牛肝菌品种在第一次煮熟煮透后毒素消失，但在放入冰箱后毒素又会继续形成。广州就曾有这样的案例，因此重新“翻火”时也要注意彻底煮熟煮透。

进食后如果有腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状，或头晕、视物不清等神经系统症状，就要立即停止食用，并带上所有蘑菇样本，及时就医，检测排查。“有些蘑菇毒素的潜伏期较长，可达六七小时，很容易被忽略，且很有可能为危险性更高的蘑菇。”所以市民在进食蘑菇后，要特别留意警惕相关症状。

此外，近来户外露营大热，杨志前提醒家长带孩子户外玩耍时，不要让孩子直接用手接触不知名蘑菇，以免手上沾了蘑菇汁液后放进嘴里，带来中毒风险。（记者 林清清 通讯员 廖温勃）