是谁为你做面包？

工人日报-中工网记者 卢翔

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不产小麦，没有面粉厂，也不是面包生产、消费最前沿的边远山区县，却拥有4万多人从业大军，在全国1000多个县市遍布1.6万多家面包店，年产值200多亿元……江西省资溪县被誉为中国面包之乡，其面包产业的兴起和品牌的打响，离不开勤劳勇敢的务工大军。

你爱吃的面包、喜欢去的面包店，背后或许正是他们忙碌的身影……

“老邱，给我装两个小面包。”天未亮，面包的香甜气味便从爱心面包房里飘出，吸引着早起的行人。来这买面包的，大多是和邱森茂非常熟悉的常客，当然，也有不少慕名前来的游客。

位于大觉山脚下的江西省资溪县是中国面包之乡。从一个不产小麦，没有面粉厂，也不是面包生产、消费最前沿的边远山区县，到拥有4万多人从业大军，在全国1000多个县市遍布1.6万多家面包店，年产值200多亿元，资溪实现了华丽转身。

积攒“梦想基金”受挫

从1986年至今，邱森茂做了30多年面包，也见证了资溪面包产业30余载的发展历程。

在做面包之前，邱森茂的经历和普通人并没有多大区别。

1962年，邱森茂出生在资溪县三江村，因为兄弟姐妹众多，家庭负担重，他初中未毕业便辍学，帮助父母在家务农两年。1982年，20岁的邱森茂应征入伍。

当兵的第三年，部队边上开了一家蛋糕店，老板是外地人，对当地不熟悉，对糕点抱着好奇心的邱森茂时不时往店里跑，一来二去，便和老板熟络了起来。

“当时店里人员不够，我没事就去帮老板的忙，顺便学点技术。”白天，邱森茂照常训练，吃过晚饭后，他便到蛋糕店帮忙，忙到深夜12点多才回去。“当时年轻，而且对制作西点也很感兴趣，所以一点都不觉得累。持续了两个多月，学会了基本的饼干、蛋糕制作技术。”

从那时候起，邱森茂就萌发了自己开蛋糕店的想法。1985年，他从部队退伍，全部资金只有300多元退伍费，开店的梦想只能暂时搁浅在心里。

“虽然这笔钱在当时来说算很多，但想开店肯定还是不够，我就想先做点其他的事，攒点钱再开店。”邱森茂回到老家，自己动手开挖了鱼塘，买了些鱼苗和猪仔，想靠养殖积攒自己的“梦想基金”。

却没曾想，第二年遭遇大水，连续的暴雨不仅冲垮了他的鱼塘，还有他满腔的创业心。养猪也没有赚多少钱，受挫的邱森茂冒出了一个大胆的想法。

三天三夜未眠赶制订单

“靠这样慢慢攒钱也不是办法，干脆借钱开店，搏一把。”邱森茂也不知道哪里来的勇气，上同村村民家中，挨家挨户借钱。“一起借了40多户人家，多的借了200多元，少的也有50元，我用账本全部记下来了。”

现在回想起来，邱森茂仍感慨不已。当时，邱森茂家是全村四户特困户之一，但仍有那么多村民信任他，愿意借钱给他，这让他十分感动。“虽然现在账本找不到了，但我永远会记得那些借我钱的人，很感恩他们。”

为什么对开蛋糕店如此执着？邱森茂告诉记者，入伍的第二年，父亲就脑出血，全家只靠母亲劳作补贴家用。所以他当时的想法就是赚钱，帮母亲分担家庭重担。而自己只会做蛋糕这一门手艺，做蛋糕是他能想到的最快的赚钱办法。

怀揣着借来的3000元，邱森茂买了设备，在县城租了一间店面，开始了自己的创业之路。

“刚开始也历经很多次失败，因为蛋糕产品是经常更新的，需要自己摸索。”邱森茂说，真正通过面包赚到第一桶金，是在第一年的中秋节。

“当时我筹划多做些月饼和西点，但又担心卖不出去，就一个人跑到县里副食品公司，想把自己做的月饼推销到他们的门店。跟他们经理把来意说清楚了，当时经理说不需要我做的，他们有，我当时也很固执，要他先尝尝，我记得很清楚，经理吃了后很惊讶，问我在哪里学的技术，味道比他们做得好吃。”邱森茂脸上有些许自豪。

“我做的月饼和西点挺受消费者喜欢，副食品公司找我要订单，说我有多少要多少，我没想到订单那么大，一个人做不出来，就把我妹妹、兄弟、妹夫都喊来帮忙。”整整三天三夜，邱森茂泡在蛋糕房里埋头做月饼。一直到中秋节当天，他才一身疲惫回家。“在饭桌上，我妈给我盛饭的工夫，我就昏睡过去，家里人把我扶上床，一直睡到第二天。”

烘焙师傅遍布大江南北

邱森茂的糕点房在资溪渐渐有了名气，创业的头两年，他便将借的钱悉数还清。但资溪毕竟是县城，居民消费水平低，市场小，没过两年，他便开始外出闯荡，先后在江西南昌、江苏常州等地经营面包店。

“吃住都在20平方米的店面里，白天做面包的案板，晚上翻过来当床板。”邱森茂创业的辛酸，也是当时资溪“面包人”共同的经历。不仅如此，他们还要遭受当地“面包人”的排挤。尽管如此，邱森茂还是在外坚持了17载，积累了一些资金。

2006年，考虑到孩子上学问题，也为了完成自己的梦想，邱森茂返回了资溪县，在家乡开设了一家面包房，想到当年自己受到了诸多好心人帮助，才能创业成功，便取名爱心面包房。

资溪面包产业的兴起和品牌的打响，离不开无数像邱森茂一样勤奋勇敢的资溪人。

几乎和邱森茂同时期，资溪县杨坊村村民张协旺、钟启文两人投身烘焙行业，资溪面包的故事由此开启。其后，从学习制作技艺到选址开店经营，“亲帮亲，邻帮邻”“一姓带一村，一村带一镇， 一镇带一县”，面包产业不仅带动了资溪的经济发展，还对周边的金溪、贵溪等县（市）产生辐射效应，越来越多的农民工靠烘焙过上了幸福生活。面包产业撬动了兴农引擎，杨坊村也由此被誉为“中国面包之乡第一村”。

多年来，资溪走出的烘焙师傅将大大小小的店铺开遍了大江南北，但在烘焙行业始终缺少品牌效应。2007年，现任杨坊村党支部书记钟启文成立浙江绍兴市资溪面包有限公司，成为打造“资溪面包”品牌的起点，2017年，该公司更名为浙江资溪面包有限公司。这家集面包、蛋糕、中西糕点、中秋月饼等产品研发、生产、直营连锁销售为一体的专业烘焙企业发展至今，已拥有100多家“资溪面包”品牌直营店，建有1万多平方米的现代化中央工厂，员工800多名，成为当地规模最大、设备最先进、技术含量最高的烘焙企业，更为资溪县面包产业的整体发展积蓄了力量。