不打折反涨价 今年月饼市场为何不一样

与往年临近中秋超市月饼促销的繁荣景象不同，今年北京多家超市里的月饼展区仍较为冷清。中国商报记者走访发现，今年月饼品类比往年少很多，并且月饼厂家不约而同采取了“不打折”策略。此外，还有部分月饼上游厂商上调了部分产品价格。

月饼不打折反涨价

9月15日，中国商报记者在北京几大超市走访发现，和去年同期动辄五折的促销力度不同，今年的月饼鲜有促销。

例如，在北京西城区一家超市，中国商报记者看到在售的十几种月饼品牌几乎都没有促销活动。该超市月饼区销售人员王义利（化名）对中国商报记者表示，今年月饼市场确实和去年不同，去年大部分月饼都有折扣，只是折扣力度大小有所区别。而今年无论是美心、北京稻香村、苏州稻香村、全聚德等大品牌还是一些小品牌基本都没有折扣。

大量采购月饼是否有价格优惠？在该超市张贴的团购清单上，中国商报记者看到，北京稻香村单张小票满3000元返50元超市购物卡；全聚德单张小票满2000元打9.5折；苏州稻香村单张购物小票满2000元打8折等。王义利透露，这些应该都是超市推出的促销活动，和往年团购客户的折扣没法比。

北京西城区的一家沃尔玛超市也呈现出相似的景象。中国商报记者注意到，众多月饼品牌都没有进行促销，月饼展区唯一的促销是超市推出的满150元减30元的活动。超市销售人员李丽（化名）对记者表示，今年月饼厂家都没有搞促销，满150元减30元的促销是超市的最大让利了，即使团购量很大也不能再便宜了。此外，在北京丰台区的一家永辉超市和一家家乐福超市也出现类似的景象。

部分月饼甚至涨价了。据浙江省一位月饼上游厂商负责人王涛（化名）对中国商报记者透露，今年他所在的公司生产的月饼中有30%的产品出现了价格上涨，上涨幅度在10%左右。“今年原材料、人工成本上涨很多，即使部分月饼有一定价格上浮，公司利润仍受到一定压缩。”

据了解，此前在2021（第二十七届）“中国月饼文化节”上公布的数据显示，随着社会经济的发展，以及后疫情时期的到来，月饼行业企业的生产经营成本在持续上涨，企业为保证合理利润和销量，会适当上调产品价格，但幅度不会太大。

超市销售有点冷清

除了厂家层面不打折，今年月饼市场销售看上去也有些冷清，尤其在超市里。

王义利对中国商报记者透露，超市月饼在中秋前一个月就已上市，只是前期很少有人购买，直到上周末才出现月饼集中销售现象，但整体表现也比往年冷清。

李丽对中国商报记者表示，今年月饼厂家不仅没有祭出折扣策略，供应的产品数量也非常有限，品类也比往年少很多。“往年只要超市想进货，厂家就会一直有货品供应，今年一些厂家只对超市供应了两次货，且品类很有限。”李丽认为这主要有两方面的原因。一方面，去年新冠肺炎疫情集中暴发，6月份后明显缓解，而今年疫情断断续续出现，影响了人们走亲访友的热情。另一方面，随着终端消费者日趋理性，上游厂家不会再盲目进行生产。

王涛也对中国商报记者表示，今年月饼市场表现较为平淡，团购销售高峰期集中在9月6日-9月13日，门店零售高峰期在这周开始出现。整体来看，销售期比往年集中，这可能是因为消费者选择越来越多，消费越来越理性，不急于预订。

北京稻香村相关负责人也对中国商报记者表示，今年北京稻香村月饼的上市时间是8月12日，较往年晚了一周左右。2021中国月饼文化节上公布的数据也显示，今年的月饼市场呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。

细分领域销售火爆

不过，中国商报记者注意到，今年定制月饼、联名月饼、低糖月饼等细分领域较为火爆。

王涛对中国商报记者表示，虽然今年月饼整体消费较为冷清，但其中的定制化需求却越来越多。例如，大企业需要礼盒专版、月饼专版模具定制，中小企业需要烫印商标或者贴不干胶，个别企业要求根据其所在行业的特性对月饼定制，例如茶企需要带茶元素的定制月饼，黄酒企业需要带黄酒元素的定制月饼等。

吴裕泰则是公司进行茶月饼定制的典型。其相关负责人对中国商报记者表示，吴裕泰的月饼以茶入味，既中和了月饼的甜腻，也带来了别样的茶香，今年吴裕泰月饼采用梅、兰、竹、菊、福、禄、寿、禧为茶饼主造型。吴裕泰北京前门、公益西桥等多个门店的店长都对中国商报记者表示，目前月饼已经售罄。

苏州稻香村相关负责人也对中国商报记者表示，今年公司月饼的一大亮点就是跨界联名。今年公司与杏花楼、妙可蓝多、元气森林、乐乐茶等品牌IP推出联名产品，特别是与杏花楼的合作，是竞品之间的强强联合，这在全国月饼行业属于首次，取得了不错的反响。

良品铺子相关负责人对中国商报记者表示，今年是良品铺子和敦煌IP合作的第三年，良品铺子将敦煌的特色水果李广杏加入到月饼馅料中，在行业中属于首创。

来伊份相关负责人也对中国商报记者表示，今年公司月饼捆绑了两个IP，分别为大都会博物馆和上海博物馆。

此外，在口味上，不像前些年追求新奇，今年的月饼口味较为传统，低糖月饼较受追捧。北京稻香村相关负责人对中国商报记者表示，今年北京稻香村的月饼主要依托于对传统口味进行推陈出新，而不是盲目追求奇异馅料来博得市场关注，主力产品还是非常传统的口味。良品铺子方面表示，今年公司月饼的口味特点为在减糖60%的馅料中提升了1.8倍的水果添加量。苏州稻香村方面也表示，今年公司全力实现降油降糖，推出糖醇月饼、低糖月饼，迎合当下健康低糖的生活方式。