“吃在吴忠”何以成亮色

“这几年，来宁夏吴忠吃早茶已成为很时尚的事儿。”甘肃天水的刘先生告诉记者，他们一家周末自驾来银川沙湖旅游，为了品尝这里的早茶，全家特意在吴忠住了一晚。

为了品尝吴忠早茶专门住了一晚。“近几年这样的游客越来越多！”吴忠市委宣传部部长高建博说，为打造“游在宁夏、吃在吴忠”品牌，近几年吴忠把餐饮业作为支柱产业来扶持发展。经过几年的努力，目前全市共41道菜品被评为“中国名菜”，12道被评为“中华名小吃”，吴忠成为一座名副其实的“美食城”。

烩小吃、羊杂碎、羊羔肉……几位来自西安的游客在早茶店品尝过美味之后称赞：“真不错！”吴忠美食何以备受青睐？吴忠市政府办公室副主任罗刚给出答案：“这得益于黄河古渠灌溉之便利，土地富硒，土壤偏碱，农牧产品品质上乘。再加上吴忠餐饮煮、炖、烧、烩等特色烹饪技法的历史传承，无论名点还是小吃，肉不膻不腻，味道鲜美，令人垂涎欲滴。”

餐饮业能否成为西北小城的支柱产业，能否成为经济增长的新亮点？吴忠市商务和投资促进局局长冯茂璋回答了这个问题。

“吃在吴忠”吃在环境好。首先是抓扶持。吴忠不断优化营商环境，先后举办了4届“中国小吃文化节”、4届“中国（宁夏）美食文化节”，承办了第七届全国烹饪技能竞赛专区比赛，对评选出的一批名街、名店、名厨师、名菜用以奖代补的形式给予奖励和扶持，三年累计投资数百万元。其次是抓监管。出台《吴忠市餐饮服务食品安全操作规范》，从制度建设、人员管理、加工操作、清洗消毒等各个环节严格把关。再次是抓建设。近年来，吴忠市坚持统筹谋划、持续推进餐饮业高质量发展，明确了“一核多点（以利通区为核心，各县区为节点）”的餐饮产业发展布局，集中打造了“二区三街四广场”等特色街区，培育了一批中华餐饮名店，着力构建美景美食、名街名店的“旅游+餐饮”融合发展格局。

由于坚持实施科学规划，目前吴忠市已形成了多元化餐饮新业态。在城区北部，形成了以光耀美食街为中心的早茶、特色小吃、农特产品展示展销、非遗文化展示等业态；在城区南部，崛起了以牛家坊现代服务业聚集区为中心的乡土餐饮、果蔬采摘基地、南环水系游玩等业态；在城区中部，建起了以中华美食街、利通食府为中心的快餐和特色面食、烧烤、茶艺、文化娱乐等业态。

截至目前，吴忠市注册餐饮经营企业6000余家，特色餐饮占75%，大小早茶店300多家。去年受新冠肺炎疫情影响全市住宿餐饮业增加值有所回落，今年第一季度实现同比增长54.7%的好成绩。吴忠市通过打造美食街区，构建独具特色的“餐饮矩阵”集群，使得“吃在吴忠”不仅成长为经济高质量发展的“主力军”，也为宁夏育先机开新局增加了一道亮色。