涮肉馆子聚宝源卖起中式快餐 18元一份羊杂汤你能接受吗

（记者 蒋永霞 ）近日，中国商报记者走访发现，北京老牌清真涮肉品牌聚宝源旗下的快餐新品牌马辈儿正式亮相。据悉，该品牌以羊汤为招牌，定位为羊汤馆。除此之外，售卖的饭食还有老北京特色小吃以及盖饭、牛肉面、米线等大众中式快餐。以涮肉闻名的聚宝源做快餐，这样的跨界能行吗？

马辈儿羊汤馆位于北京牛街，距离聚宝源牛街总店不过几十米，在牛街清真超市的二层。马辈儿门口不断播放着揽客的广播“聚宝源新品牌马辈儿羊汤馆，欢迎到楼上就餐”。店员告诉记者，马辈儿是聚宝源旗下的快餐新品牌，与聚宝源是一家。“原来这里是聚宝源自己做的美食城，现在增加了羊汤，换了新品牌。”店员介绍。

来到马辈儿二层，入口处挂着的依然是聚宝源的牌匾，只是大门旁边贴着马辈儿羊汤馆的海报。店内设有点餐、取餐台，顾客自助点餐取餐，这与其他的快餐店并无差别。马辈儿店内的饭食种类也很丰富，主打的羊汤有羊杂汤、羊肉汤和羊肚汤三种，按份卖也按锅卖，还推出以羊汤为主的单人、双人套餐。另外店内还售卖老北京特色吃食，包括老北京麻豆腐、茶菜、独茄子等，米线、酸辣粉、牛肉面、炸酱面、盖饭、水饺等中式快餐也是一应俱全。就是烤串和凉菜，马辈儿也没有落下。

这样的新中式快餐价格如何呢？记者看到，马辈儿的一份羊杂汤售价18元，羊杂汤单人套餐（一碗羊杂汤、两支碳烤羊肉串、两个烧饼）售价为39.9元，一碗牛肉面24元，价格还算亲民。

不过，马辈儿的就餐环境有些不尽如人意。临街的门面入口处有些杂乱，两边停放着各种车辆，只留出一个门口位置；往里走，楼道过道处摆放着一些托盘及包装箱。楼上点餐取餐的位置也很狭窄，时不时还会有服务员推着收餐车经过，顾客还得注意避让。另外，记者发现，马辈儿与聚宝源的就餐区是相通的，里边是聚宝源涮肉区，外边是快餐区。而涮肉区与快餐区没有明显的区隔划分，只是用一些塑料整理箱摞在一起把通道挡住。

尽管环境有些嘈杂，但中午依然有不少人就餐。消费者王先生告诉记者，自己是奔着聚宝源，也是奔着羊汤来的。“店面名字叫什么无所谓，主要还是因为它是聚宝源的。”

众所周知，聚宝源是北京知名的老字号餐饮品牌，目前在北京共有九家直营门店。从涮肉到快餐，把美食城打造成新品牌，可见聚宝源在餐饮领域还有很大的野心，它的品牌意识也越来越强。

不过聚宝源在品牌运营方面也面临着危机。不久前，聚宝源部分门店发生更名，究其原因是聚宝源的品牌所有方与运营团队并非同一批人，更名应该是品牌授权到期，更换了新的运营团队，原来的运营团队则自立门户。对此，业内人士认为，如果由于品牌授权使用方面的原因造成多团队在市场上开店，聚宝源品牌将会存在比较大的隐患。

聚宝源更名事件还未落幕，它的新品牌马辈儿又问世了，这其中会不会也有品牌运营团队更换的问题？业内人士的担忧会不会成为现实？中国商报记者将持续关注。