海底捞2020年新开544家门店 扭亏为盈净利润超3亿元

（记者 贺阳 ）3月23日晚，海底捞发布了2020年全年业绩公告。2020年全年，海底捞实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，实现盈利。

在开店方面，海底捞2020年新开门店544家，全球门店数量达到1298家。截至2020年12月31日，海底捞分布在全球的1298家门店中，1205家位于中国内地，93家位于14个国家及地区，包括中国港澳台地区、新加坡、英国、美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国等。

据了解，2020年餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。根据国家统计局发布的数据，2020年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%。

餐厅网络拓展是海底捞集团收入增长的主要驱动力。“2020年，我们仍积极开设新门店。”海底捞集团在其业绩公告中表示，自2020年第二季度起，随着中国内地新冠肺炎疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。根据海底捞业绩公告，2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

值得注意的是，尽管2020年餐饮业受疫情影响严重，但海底捞在上半年亏损9.65亿元的情况下，不仅没有裁员，还给员工涨薪了。

自2020年三季度起，海底捞全面提高中国内地门店一线员工基本工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准，根据全国不同城市的情况，基本工资标准每月增加200-1600元。至于给一线员工加薪的原因，根据业绩公告，海底捞公司董事会认为，在困难面前，基层员工面对多重挑战，付出很多，他们在一线承担了更为繁重的压力和工作量，还要扛起家庭责任，因此管理层决定自2020年三季度起全面提高中国内地门店一线员工基础工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。这也符合公司一以贯之的价值观：帮助员工实现“双手改变命运”。

过去一年里，海底捞还着力创新，推动新技术在餐厅的推广落地。2020年，海底捞先后新建和改造了超50家新技术餐厅，智能出菜机、中央厨房直配成品菜、智能配锅机等新技术设备得到进一步推广应用；智能化配锅机已在多家门店应用，让更多顾客在海底捞能品尝到更符合个人口味的定制火锅锅底，实现“千人千味”；传菜机器人在超过900家门店部署，超1000家门店引入了后厨清洗设备。

公告显示，未来，海底捞将进一步拓展餐厅网络，提高餐厅覆盖密度，并继续加大创新和新技术方面的投入，例如继续优化和研发业务管理系统、智慧餐厅技术等，为顾客提高更为丰富的创新体验。

业内人士认为，随着国内新冠肺炎疫情防控进入常态化，海底捞正在强劲复苏。营收同比增长，且逆势扭亏，盈利超3亿元，释放出业绩恢复信号；2020年新开500多家门店，不仅意味着其强大的抗风险能力，也有助于未来进一步抢占市场份额，获取持续性增长。