便利店开起面包房 见福的野心有多大

（记者 冉隆楠）近日，厦门见福便利店旗下烘焙自有品牌“美识家”开出了自己的第一家独立门店——厦门鼎丰美识家店。据悉，门店主要商品除了美识家包装面包外，还有现场烘焙产品，以及奶茶咖啡等饮品。见福便利店这是要跨界开连锁面包店了吗？对此，见福董事长张利予以否认。他独家回应中国商报记者称，这是今年见福便利店的一个差异化打法新尝试，“因为今年是见福便利店‘拼刺刀’的一年”。

便利店开起面包房

见福便利店旗下烘焙自有品牌美识家的首家门店在厦门开业，面积约为70平方米左右。店内80%的产品为面包和便当，除了美识家包装面包外，还有现场烘焙的面包，以及奶茶咖啡等饮品。

首家美识家门店正式开业。图片由相关企业提供。

“我们想要展示见福便利店自有品牌的能力。”谈及首家美识家店，张利否认了开连锁面包店的可能性，“我们不是为了开面包店而开店，一切都以便利店为核心，开美识家门店是为见福便利店服务的。见福的根本还是要开便利店。”张利表示，尽管2020年12月美识家烘焙厂才正式投产，但目前已能提供60余种面包，独立开店完全足够。

张利的说法看似有些矛盾，面包店怎么会为便利店服务呢？实际上，美识家是见福便利店的自有品牌“三剑客”之一，其他两个自有品牌为鲜食类品牌羡食生活和咖沸。其中，美识家依托见福自有烘焙厂，为见福便利店提供各种烘焙产品。

便利店做烘焙类自有品牌并不罕见，但目前让自有烘焙品牌开出独立门店的却不多。“首日开业业绩非常好，大概销售额会超过2万元。”张利告诉记者，店内客流不断，他也没想到会这么受欢迎。“我们本来预计首日销售额在6000-8000元左右。”

在张利的规划里，虽然美识家独立门店的开业并不代表见福要开连锁面包店，但它也有着自己的战略意义：以更灵活的形式开店，和见福便利店形成互补，在市场进行差异化竞争。

“在同一栋写字楼，或者同一个小区门口，开两家见福便利店对消费者来说意义不大。假如一家是见福便利店，另一家是美识家门店，那就能满足消费者的不同需求。”张利表示，美识家烘焙厂的能力很强大，但便利店留给烘焙产品的区域有限，而且不能做现场烘焙，独立门店能很好地解决这个问题。

“条件允许的话，不排除未来美识家独立门店会继续开下去的可能性。”张利表示。

“拼刺刀”的见福

首家美识家门店的开业，看似只是开了个普通的面包店，但对于见福便利店而言，正如张利所说的，这是展示见福便利店自有品牌供应链建设的绝佳舞台。

“今年是我们见福‘拼刺刀’的一年。”张利用了个形象的比喻：“我们在后方已经建好了基地，开始转向前方‘拼刺刀’了。这会是我们见福非常关键的一年。”张利提到的建好的基地，就是今年全部建设投产完毕的见福园区。这座投资5亿元的现代化园区，涵盖了多温带仓储物流配送中心、鲜食厂、烘焙厂等基础设施，预计可承载3000家以上的门店。从2015年筹建开始，到今年投产完毕，建设这座园区花了见福六年的时间。

这六年，也是见福蛰伏的六年。尽管见福便利店还在不停地开店，但并没有投身便利店市场“前线”，与同行们“真刀真枪”拼杀。随着近年来园区各个工厂逐步投产，见福的发展也在不断加速，特别是2020年，尽管受到新冠肺炎疫情的影响，但见福在去年还是“搞”了不少事情，不仅建立了福客电商直播基地，接手了成都全时的106家门店，还拿到了京东的战略投资。

随着园区投产完毕，见福的“战略储备”也已准备好了。美识家首家独立门店的亮相，更像是见福便利店在向市场宣告：见福有能力竞争，并且要动真格的了。

“我们还是会先从厦门开始做起。”对于“拼刺刀”的首个战场，张利选在了见福便利店的“大本营”——厦门。据中国商报记者了解，目前见福便利店在厦门的门店数为400多家，但厦门也是一个便利店品牌混战的城市。对这个开店数量，张利并不满足。

“我们的目标是在厦门开出800-1000家门店。当然这不是今年一年的目标，是我们努力的方向。厦门的便利店市场还有很大的空间可以挖掘。”张利表示。据悉，截至去年年底，见福便利店在全国范围内总共开出了2020家门店。

尽管蛰伏了六年，但在去年中国连锁经营协会发布的“2020年中国便利店TOP100”榜单上，见福便利店依然排名第十。至于宣布“拼刺刀”以后，见福会以怎样的速度发展，中国商报记者将持续关注。