曼玲粥店的问题与消费者的困惑

2016年的“3·15”晚会，饿了么平台被第一个点名。镜头下，餐厅后厨污水横流，厨师咬开火腿放进炒饭，平台默认无照经营的黑作坊入驻，外卖食品安全引发全社会关注。当时，饿了么平台连夜道歉，国家食品药品监督管理总局发布通报，组织协调多地食药监管部门进行查处，饿了么、美团等十家网络餐饮运营商被约谈并开展自查。

5年后，“3·15”刚过，经营外卖生意的曼玲粥店登上热搜。暗访视频里，店员用吃剩的排骨熬粥，徒手分拣榨菜搅拌皮蛋，后厨脏乱原料散放，应聘不要求提供健康证。福州台江区市场监管局通报情况责令整改，通知美团等平台下架该门店。曼玲餐饮公开道歉并表示将强制关停该门店，对全国所有门店展开彻查。

一切和5年前如此相似。违规、曝光、通报、道歉、彻查，似乎什么都没有改变。曼玲粥店的问题出在哪里？人们都知道作为消费者实在无从得知外卖做得干净与否，哪怕吃坏肚子，也只能猜测一二，很难确切归因，投诉举报运气好能收到退赔，运气不好还会被店家追着取消差评。都知道痛斥店家无耻，指责平台审核不严，抱怨有关部门监管不力，质疑惩罚力度不够。

每当外卖食品安全事件被曝光，类似的话题就会被重复提起。翻来覆去说了无数次，消费者的困惑却仍然待解——道理都明摆着，解决办法也提了不少，为什么还是管不住外卖卫生问题？难道真的只能靠媒体曝光或者网友举报，发现一家查处一家，整顿一阵再等下一次亮相？

现实不是无法可依。2015年颁布的《食品安全法》，要求平台对经营者实名登记，审查许可证，发现违规立即制止并上报监管部门，发现严重违法的立即停止提供平台服务。2016年颁布的《网络食品安全违法行为查处办法》，细化管理规定与法律责任。2018年起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，明确食品安全监管“线上线下一致”原则。各地也纷纷出台了相关文件，比如事发地福建曾发布《关于加强网络订餐食品安全监管工作的指导意见》，也开展了网络订餐食品安全整治行动。

可是，当外卖食品安全事件一次次被曝光，我们不禁想问，这些文件改变了什么呢？如果改变不了现状、解决不了问题，也许唯一的改变，是公众的态度，从怀有希望的失望，变成不抱希望的灰心。不再点这家外卖，其他店的卫生就过关吗？从此不叫外卖，对很多人来说现实吗？

民以食为天，如果连食品安全都无法保证，谈何更多安全感？5年前，央视发问：“‘饿了么’惊现黑心作坊，看完你还会饿么？”今天有多少人看完新闻叹一口气，依旧认命地打开外卖平台点餐？事情不该是这样。（王梓佩）