盐，亦是良药

食盐作为调味品，伴随我们一日三餐，很多人却不知道它也是一味良药。

山东夙沙氏煮海为盐，为华夏制盐之鼻祖。《神农本草经》中首次记载了戎盐和大盐，列为下品。戎盐即产于西北的青盐，大盐即产于山西、河北的卤盐。中医认为，食盐味咸性寒，无毒，入心、肾经。

催吐解毒 《肘后备急方》记载：中风腹痛，盐半斤，熬水干，着口中，饮热汤二斤，得吐愈。《本草纲目》记载：大盐，解毒，凉血润燥，定痛止痒，吐一切时气风热、痰饮关格诸病。《名医别录》亦记载：大盐，主治伤寒寒热，吐胸中痰癖，止心腹卒痛，杀鬼蛊邪疰毒气，下部匿疮，坚肌骨。

补肾固齿 《千金方》记载：齿龈宣露，每旦噙盐，热水含百遍，五日后齿即牢。《食疗本草》说：齿匿（虫牙。匿，原字为上匿下虫）齿动，盐半两，皂荚两个，同烧红，研细，每夜（临睡前），用来揩（擦）牙，一月后可治愈，其齿牢。《红楼梦》中也记载，贾宝玉有每天清晨用盐擦牙的习惯，结果牙齿洁白稳固。

急症救脱 《肘后救急方》记载：脱阳虚证，四肢厥冷，不省人事，或小腹紧痛，冷汗气喘，炒盐熨脐下气海，取暖。

止痛消肿 《肘后救急方》记载：脚气疼痛，每夜用盐擦腿膝至足甲，淹少时，以热汤泡洗。《食疗本草》记载：一切脚气，盐三升，蒸熟分裹，近壁，以脚踏之，令脚心热。又和槐白皮蒸之，尤良。夜夜用之。

现代研究表明，每100克食盐含钠39克、钙22毫克、钾14毫克、镁2毫克、铁1毫克，还含有锰、锌、铜、胡萝卜素、维生素A、硒等。食盐中的主要成分氯化钠是维持人体组织正常渗透压必不可少的物质，入胃能促进胃液分泌，并能促进蛋白质的吸收，由胃肠吸收入血而走肾脏，使肾脏的泌尿机能旺盛，增加利尿作用。

盐不可多吃，《名医别录》记载：食盐，多食伤肺，喜咳。

《中国居民膳食指南（2016）》指出，食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品，我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，因此要降低盐摄入，培养清淡口味，量化用盐，推荐每天盐摄入量不超过6克。

一些患咳嗽、消渴、水肿、高血压、肾脏病、心血管疾病的患者应限制摄入量，可用无盐酱油代替。（汤红芳）