药食同源的中药佐料

我们在日常烹饪中经常会用到佐料，殊不知，有些佐料其实是药食两用的中药。这些佐料不仅可以调和食物的气味、去腥、增香、增鲜，同时还具有治疗疾病的功效。

生姜为姜科植物的根茎，性温，味辛，归肺、脾、胃经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒等功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进驱散寒邪的功效。

花椒是芸香科植物花椒的果皮，药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒等功效。花椒香气浓郁，是居家必备的调味品，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。李时珍在《本草纲目》中说它能“坚齿发，明目。久服，轻身好颜色，耐老增年通神”。现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有镇痛抗炎，抗氧化，抗肿瘤，杀虫等功效。

八角又名大茴香，八角茴香，为八角茴香科八角属植物，颜色紫褐色，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，含有茴香油、茴香醛、茴香脑等成分，具有驱虫，温中理气，止呕，健脾消食，祛寒等功效，还可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进营养吸收。八角是制作菜肴中常用的调味品，也是加工五香粉的主要原料。

辣椒为茄科属草本植物，具有温中散寒，下气消食等功效，主治胃寒气滞、脘腹胀痛、呕吐、泻痢、风湿疼痛、冻疮等。辣椒中含有一种抗氧化成分辣椒素，其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

桂皮又名香桂，为樟科植物天竺桂、阴香和川桂等树皮的通称，具有温中散寒，理气止痛的功效，可用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、腰膝酸冷、寒湿痹痛、痛经等。

陈皮为芸香科柑橘属植物，性温，味苦、辛，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰，调中开胃等功效。主治脾胃气滞湿阻、脘腹胀痛、食少吐泻、二便不利、咳嗽痰多等症。（杨全伟）