无盐汤

“没放盐？”捧起一碗热腾腾的汤，油星点点漂浮，散发出香气，然而尝上一口，却发觉没有一丝盐味。

在江西省赣州市宁都县，家家户户习惯吃“无盐汤”。“我们做汤不爱放盐。”宁都本地人往往这样说，“盐在碟子里，吃多少就加多少。”

这一习惯，源于上世纪30年代初的一场“盐荒”，也同时见证了一段军民情深的艰苦岁月。

1931年11月7日，中华苏维埃共和国临时中央政府在瑞金成立。为了把苏维埃政府扼杀在摇篮里，国民党政府不仅对中央苏区发动了五次大规模的军事“围剿”，同时对中央苏区实行了严密的经济封锁，意图不让“一粒米、一撮盐、一勺水”落入共产党手里。

苏区物资严重匮乏，尤其是境内不产盐，外面的盐又进不来，导致食盐奇缺，成了稀缺的珍宝。当时，一块大洋在白区能买到七斤盐，在苏区却买不到相当于这块大洋自身重量的7钱3分盐，被称为“盐顶七钱三”。在这种情况下，苏区不得不对食盐实行严格的配给制度，规定苏区党员干部每月食盐配给额度为4两，红一方面军主力在作战时的食盐配给额度是每人每天8分。然而，即便这样低的配给数额也经常无法达到。

许多战士和群众长期缺盐而身体浮肿，伤口不易愈合，严重影响了红军的战斗力。为了获取食盐，红军想尽了办法。湿衣浸盐、棺材偷运……巧妙利用各种方式，把好不容易获得的食盐运进苏区。

“有盐同咸，无盐同淡。”在这种情况下，为了支援前线，让红军战士能吃上盐，宁都人民提出“炒菜少放盐、蒸汤不放盐”，硬是从牙缝里把珍贵的食盐省下来，全部用来支援前线。他们纷纷刮干净了自家的盐罐子，把食盐送给红军，自己吃饭只能从老屋墙上、地窖里等地方割取硝土，用土法熬制硝盐替代食盐。

“这种土法熬制的硝盐又苦又涩，吃多了还有毒，但总比没有盐好。”宁都人龚远生说。他的父亲龚有礼是一名老红军。“小时候，我们要是因为吃不好，抱怨、发脾气，父亲就会生气地说，自己有多少战友连这个都没吃过就牺牲了。”

这种缺盐的历史滋味深深烙进老红军的记忆中。“不管在哪里，家里一直就有做汤不放盐的习惯。”郭凤林与共和国同龄，父亲郭春福1931年在宁都加入红军，后来参加了长征，留在陕西工作，直至新中国成立后才返回家乡宁都工作。郭凤林说，父亲从家乡走时还是十几岁的小伙子，回来时已是三四十岁了，他做汤从不放盐。

如今，八十多年过去了，盐对于宁都、对于中国任何地方都不再是稀缺紧俏的东西，但宁都人喝无盐汤的习俗却保留了下来，成了日常生活的一部分。人们喝的是清淡的汤，传承的是当年苏区军民的情。（邱新民 甘士莲）