010-65363526
rmzk001@163.com
勤俭节约、艰苦奋斗是中华民族的传统美德，为了厉行节约、反对浪费，各地近一段时间探索出很多节约方案。比如，南京航空航天大学的食堂，除了摆放大分量米饭，还搭配着一角钱一份的50克“迷你型”米饭，部分菜品也推出了半份菜，受到师生一致好评。
“一角钱米饭”在校园里受到师生追捧，除了因为它倡导节约粮食的理念，还与其所代表的精细化、差异化服务不无关系。饭量因人而异，一角钱50克的米饭更像是一个自由组合的调剂品，既能满足饭量较小的女同学，也可作为大饭量男同学添加米饭的补充，灵活实用。通过分量的缩减，“一角钱米饭”实现了多样化消费，能引导师生适量用餐，有效减少餐饮浪费。
不难发现，餐饮浪费现象的发生，与一些地方餐饮文化“讲排场”的陋习有很大关系，个别人爱拼档次、选大分量，认为这样才“有面子”，结果让盛宴变成了“剩宴”。相比之下，“一角钱米饭”传递出的精准化理念，对于制止餐饮浪费、培养节约习惯具有很强的借鉴意义。应鼓励餐馆、食堂、餐饮企业科学合理设计菜单，调整菜品数量、分量，提供“半份、半价”“小份、适价”的服务方式，引导顾客改变用餐习惯，让“迷你型”菜品成为餐饮新时尚。同时，餐饮行业应尽快制定相关标准，明确小份菜、中份菜、大份菜的合理价格区间，保障消费者的消费权益，以达到既节约餐饮企业的采购成本，保证厉行节约，又为顾客提供经济实惠的餐饮体验。（文/蒋 波)
