制作半份菜品、增加“小号”馒头 水利部多措制止餐饮浪费

记者2日从中国水利部获悉，通过采取一系列措施，将“软约束”与“硬约束”结合起来、共同发力，水利部引导机关干部职工制止餐饮浪费行为，推动节约型机关建设。

据介绍，水利部利用“智慧后勤”公众号、党员微信群等网络媒介广泛开展学习，树立简约适度、文明绿色的餐饮理念，在食堂入口、取餐台等醒目位置摆放“光盘行动、从我做起，按需取量、杜绝浪费”宣传标语。

同时坚持人为提醒与实时监控双管齐下，组建志愿者队伍，在用餐时段佩戴“节约粮食”红袖标，提醒职工“少量多次、按需取餐。在餐盘回收处，张贴“您已进入监控区域，浪费粮食会曝光哦”的提示语，借助监控录像对就餐职工“光盘”落实情况进行监督，培养职工勤俭节约，从我做起的良好习惯。

强化内部管控，水利部安排专人精准统计每日用餐人数，按需配备采购食材，精打细算，最大限度减少原材料储存浪费。加强厨师技能培训，优化菜品，创新搭配，提升食材加工利用率，最大限度减少粗加工过程中边角料浪费。调整餐品重量，通过制作半份菜品，增加“小号”馒头、花卷等措施(从每个70克减少到每个25克)，满足不同职工就餐需求，切实杜绝吃不下的半个馒头(花卷)被丢弃的现象。

通过一系列措施，水利部机关食堂基本杜绝餐饮浪费现象，节约效果凸显，餐后厨余垃圾量较以往下降20%左右；厨房在制作餐品过程中采取少去根、少去叶、带皮制作等措施(如将圆白菜、块菜心、西兰花根都留下，腌成咸菜或凉拌吃，嫩瓜、嫩茄子类不再削皮，带皮制作)，加工过程产生的厨余垃圾较以往下降10%左右。

水利部表示，将继续通过多种方式加大对节约粮食、制止餐饮浪费的宣传力度，做好精准量化，继续在“数字”上做工作，科学、动态确定每日食材采购量和用餐人数，优化供餐方式和服务模式，向精准量化要节约，不断强化组织领导，建立制止餐饮浪费行为的长效机制，持续推动节约型机关建设不断进步。 (记者 陈溯)