海产品零售市场空间巨大 八成大型超市计划开发自有品牌

（记者 张涛）你喜欢吃海产品吗，经常买哪些品牌，主要去哪里买呢？

很多消费者喜欢吃海产品，但却很少有人能说出自己喜爱的海产品品牌。这就是当前中国海产品市场的现状——作为全球最大的海产品生产国和消费国，中国的海产品大部分流向批发市场，零售市场不仅销售占比少，还缺乏有影响力的大品牌，行业品牌集中度极低。但市场问题也是市场机会。近日，中国连锁经营协会联合海洋管理委员会（MSC）发布的调查报告显示，国内很多大型零售连锁企业将海产品列入未来的重点规划品类，与此同时，八成企业计划通过做海产品自营品牌寻求新的增长空间。

八成大型连锁超市计划做自有品牌

根据中国水产流通与加工协会的数据统计，60%的海产品流向了批发市场，20%的海产品流向了餐饮市场，海产品零售额仅占中国海产品市场总额的15%，其中，线下零售占10%、线上销售占5%。从经济发展和消费升级趋势来看，中国海产品零售市场还有很大的上升空间。

中国连锁经营协会的调查报告显示，国内很多大型超市将海产品列入未来规划的重点品类，并计划开发自有品牌海产品。

根据中国连锁经营协会对48家中国快速消费品连锁百强企业的调研，海产品将成为这些企业未来五年重点的规划品类，超过25%的企业计划其海产品销售占比在今年达到6%以上，而2018年仅有11%的调研企业海产品实际销售额占比达6%以上。

与此同时，调研中，85%的企业表示今年计划做自有品牌海产品。目前，国内连锁企业做自有品牌海产品的企业很少，并且自有品牌海产品在海产品的销售中占比也非常低。根据中国连锁经营协会的调查，在受访的48家连锁百强企业中，只有13家正在经营自有品牌海产品。这13家企业中，只有23.1%的受访企业表示其自有品牌海产品销售占比超过10%。

和国外零售企业相比差距还很大

中国连锁经营协会的调查数据还显示，冷冻初加工非调理产品（如冷冻鱼片、鱼柳）占调研企业经营海产品的84.6%，说明我国仍然以初级加工海产品消费为主。具有较高附加价值的调理类产品和对冷链物流要求较高的冰鲜产品的比重较低，分别占23.1%和15.4%。事实上，扣除“冻转鲜”产品占比，真正意义的冰鲜产品的比例很可能低于10%。海产品休闲零食占比为23.1%，其他即食类海产品、即烹饪类产品的占比偏低。

而欧美零售业的自有品牌海产品涉及几乎全线的产品类别：冷冻鱼排和鱼柳、冷冻调理海产品、冰鲜鱼排和鱼柳、冰鲜调理产品、腌制海产品、海产罐头、即食产品等。其中，自有品牌冰鲜海产品在整个冰鲜产品中的占比非常高；而冷冻调理海产品除iglo、 Birds Eye等几个核心品牌外，其余均为零售自有品牌产品；作为欧洲市场常见的罐头类食品，除去Prince、John West等极少的厂家品牌，几乎每家大型零售企业都开发了自有品牌罐头类产品。

与此同时，欧美零售业在海产品的自有品牌开发方面显示了特有的经营之道。特别是在海产品自有品牌率最高的德国，零售自有品牌海产品在整个海产品中的占比高达52%。同时，很多零售企业与海产品相关的自有品牌数量往往不止一个，例如英国的Sainsbury's拥有Sainsbury、Be Good to Yourself、On the Go等相关品牌，而德国的Aldi则拥有包括Armada、Fjörden's、Almare、Nord、Ocean Steamer、World’s Kitchen、Cachet、Schnucki、Rookhus等在内的多达十几个自有品牌。

“以消费者需求为原点，引入和参考广受认可的国内外标准体系，能够帮助零售企业在自有品牌商品开发中少走弯路，切实提高产品和服务的价值。”中国连锁经营协会会长裴亮表示，自有品牌产品是零售企业寻求经营突破、创造自身价值的重要途径，被越来越多的中国零售企业所重视。

做自营品牌的主要挑战来自三个方面

尽管越来越多的中国零售企业有意愿开发自有品牌海产品，但对它们来说，涉足这项业务依然面临着很大的挑战。

根据中国连锁经营协会的调查，主要挑战来自三个方面：一是自有品牌海产品与供应商品牌海产品差异化不明显。主要原因是自有品牌的海产品主要集中在冻品类别上，产品原料相对单一，无法突显自有品牌的市场优势；二是由于海产品是全球大宗贸易商品，从捕捞到中间贸易、加工，最后到市场终端，产业链长且贸易链条复杂，且种类繁多，物种名称与商品名称不统一，零售企业采购人员较难全面把控海产品的基础信息，不能更好地支撑自有品牌海产品的开发；三是部分供应商参与零售自有品牌产品开发的意愿及能力不足，国内海产品供应商多数处在自身品牌的建设阶段，通过品牌增强供应商在渠道中的竞争力，或者处在产品研发与迭代阶段，因此多数海产品供应商尚未对市场销售规模小的自有品牌产品给予足够的重视与关注。

中国连锁经营协会联合海洋管理委员会建议中国零售企业借鉴欧美零售企业做自有品牌的经验，将可持续理念和标准引入海产品自有品牌开发中。因为，在物质丰富的今天，大部分消费者对食品的消费早已不再满足于基本生活的需要，而是希望通过消费行为获得他人的认可，甚至是环境、生态保护等自我价值观的体现。而且，将可持续理念引入经营，既满足于环境、社会、经济可持续发展的外部要求，也符合企业实现持续经营的内在需要。例如，Sainsbury’s 等零售企业以及Thai Union、Tri Marine、Trident等海产巨头都将可持续发展作为其战略目标。另外，产品的可持续性是生产商和零售企业突出产品差异化的重要手段。

中国连锁经营协会联合海洋管理委员会中国区代表安延认为，我国自有品牌的海产品已经初见倪端。面对海鲜产品消费人群的年轻化，特别是关注环保与生物多样性的Z世代（指在1995-2009年间出生的人）年轻群体，食材安心与环境健康将成为自有品牌商品力提升的关键点。