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“这儿有皮儿焦馅儿香的羊肉炕馍咯！”寻着这声吆喝穿过人群，一条长龙般的队伍出现在眼前，大家都是为了吃一口俺家刚出炉的羊肉炕馍。 “开封鼓楼夜市刚开始运营的时候，俺家的羊肉炕馍就在这里卖了，有本地回头客，还有不少外地游客。”商户海老板介绍说。
新冠肺炎疫情以来，开封夜市就按要求“闭市”了，直到4月份，开封夜市才开始“复市”。海老板兴奋地说：“终于又热闹起来了，赋闲在家的我们，经营状况大不如从前，我们商户都期盼疫情早点过去，早点开张营业！”
为了准备夜市“复市”，政府对夜市上的商户进行了抽查，像甜食、烧烤、酒菜等行业，每个行业分别抽查了3名商户，以保证夜市安全“复市”。
“以前，一眼望去，夜市的各个角落，都是品尝美食的食客，要想找个位置坐，得在旁边等着前面食客吃完起身，才有机会抢到座位。刚复市的时候，生意大不如前，如今快7月份了，生意好了，营收多了，每晚都能排起长队，我更要对我的食客保证味道，不负他们的支持和喜爱。”
像海老板这样的夜市商户，开封鼓楼夜市一共有237家。
随着夜幕降临，华灯初上，6点40分，开封鼓楼夜市的商户们从四面八方赶来，聚集在鼓楼街东西南北的街头，开始有序地进场。5分钟不到，所有商家便已进入指定位置并准备完毕，静待食客们的到来，开封人民的夜生活随之拉开帷幕。
“热黄焖鱼！”
“烤面筋鱼豆腐喽！”
“麻辣羊蹄，五香羊蹄！”
“烤羊肉串，烤腰子喽！”
“炒凉粉喽！”
……
置身夜市中，各种小吃商户的吆喝声、食客们吃喝的喧闹声、穿梭在城市中的车流声，点燃了这座城市的“烟火气息”。
“吃夜市肯定要来开封啊！”来自郑州的徐女士手中正端着杏仁茶和红薯泥，她说，在宋代，“坊”和“市”的分离被打破，就形成了城市中的夜市，由此可见，宋朝以来开封人民的“夜生活”就开始逐渐丰富，开封的“夜经济”也在逐步发展。因为鼓楼夜市入选全国“游客喜爱的十大夜市”，所以跟朋友专程来开封鼓楼夜市尝尝。
其实，在鼓楼夜市中，有很多店家是从夜市刚开始运营时就存在的。正是这些“元老级”店铺和美食的支撑，开封夜市才会保持稳定且大量的客流量。
此次受新冠肺炎疫情的影响，夜市也失去了往日的色彩，为了准备开封鼓楼夜市“复市”，进一步推动开封夜经济的复苏，开封市政府也出台了惠民政策。
开封市鼓楼特色文化商业区发展服务中心夜市科科长姜纪尧介绍，为了大力支持参与鼓楼夜市经营的店铺，开封市鼓楼特色文化商业区发展服务中心夜市科决定，减免各店铺4个月的租金，鼓励大家重整旗鼓，给2020年起个好“头”。
“考虑到安全问题，开封夜市也做了相应措施，每天参与经营的店铺都必须佩戴口罩、测量体温，并由工作人员检查后才可入场。”姜纪尧说。
卖涮牛肚的白老板竖着大拇指：“有这么好的政策，我们都特别积极，最近生意也变好了！”
开封鼓楼夜市，只是开封夜经济复苏的一个缩影。
到开封要吃好，还要玩好。除了书店街、马道街、鼓楼街等传统餐饮街区，开封已成特色的“夜经济”街区还有复兴坊、鼓楼里等特色购物街区；上河城小吃街、汴梁八景苑、老味吃街等室内美食街区；东京梦华半亩园、七盛角文化街、宋都古玩城、开封文化客厅、开封市文化创意中心、960非遗文化产业园A区等休闲街区，实现业态集聚，正在形成新的吸引中心。
开封市文化广电和旅游局产业发展科科长张英俊介绍说：“开封市对发展夜经济极为重视，近年来，开封不断丰富夜市、夜游、夜购、夜娱、夜宿等夜休闲项目。”
2019年3月，开封市成立了开封市委古城保护和文化旅游发展委员会。
2019年4月开封市颁布《关于促进文化事业、文化产业和旅游业高质量发展的若干意见》，明确提出打造开封文旅“柱石”产业，重点培育夜间旅游、每两年开展一次“明星夜游项目”评选活动，评选成功者可获得10万元奖励，对每年演出200场以上，社会效益经济效益突出的实景演出项目奖励100万元。据统计，每年开封市用于文旅项目的奖励在1000万元以上，其中对夜游项目的奖励占了其中的三分之一。
另据悉，开封在做好古城墙保护修复工作的基础上，创新思路打造文商旅融合发展的夜游项目，伴着夏日的微风在开封街头走一走，听听孩子们的欢声笑语，再伏到城墙的一隅，便会被熠熠生辉地古城夜景所折服。
“吃完夜市，到城墙和大宋御河夜游，开封的夜生活太有魅力了！我的城市又‘活’起来了。”开封市民孙先生满脸幸福地说。
