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外卖市场竞争越发激烈，降低佣金费率成新战场。广州日报全媒体记者了解到，在外卖平台主流佣金费率为17%~21%的背景下，饿了么宣布在广东率先将首批为广东2000家中小商户提供降低费率约3个百分点，佣金费率从17%降至14%，同时，其余商户维持现有较低费率不变。
外卖市场：平台佣金成竞争焦点
美团上市后，有小商家向广州日报记者反映，在订立新合同的时候，该平台佣金上调了。佛山顺德嘉顿汉堡的负责人就透露，进入2019年1月3日晚接到美团当地业务经理的告知，可以恢复在饿了么与美团双平台运作。其中美团提供的配送范围不变，但佣金从20%提高至23%。
记者调查了解到，外卖平台服务费率按店铺类型、客单价、订单数量、区域位置等参数设定。一般来讲，规模越小、客单价越低的商户，议价能力越弱。市场常见的佣金费率为17%~21%不等，且30元以下的订单，每单服务费按5元收取。
在这种背景下，记者发现，也有平台将下调佣金费率作为竞争手段。饿了么与口碑的“暖冬”计划首先在广东各城落地。1月16日开始，第一批针对中小商户的费率减免已经开始正式执行。“广州的费率，过去一两年基本没有变过”，饿了么广州的业务经理表示，天河区将首批为100家中小商户下调费率，“2019年一季度，下调至少3%的费率”。这位经理还表示，“这次惠及的商户，会主动选择那些用户评价较高，日常经营依规依法的中小商户。”
据了解，整个广东第一批将有2000名商户享受到降低费率的扶持，后续继续增加，同时，广东各地目前的较低费率会继续保持稳定，不会上涨。
商家：
谁能提供流量才是关键
广州市天河区体育东横街的“立煮猪杂汤”的老板龙利群表示，经过16日的下调，饿了么的费率从17%降至14%，美团则维持21%。
同一条街的食冒堂冒菜的老板郑小方也算了笔账，他的店铺在饿了么日均有80个订单，客单价20元左右。“一单降低3%的费率，就是0.6元，一天就是48元，一个月就是1440元。”
记者随后在周边的“韵姐牛奶甜品世家”“正宗隆江猪脚饭”“金喜家韩国家庭式料理”等几家店实地采访，有的店已经被饿了么降到了15%，最高的不超过18%。
但也有商家反映，对于商家来说，谁能提供流量才是关键。业内人士表示，目前就市场份额来说，美团占据了大头，饿了么此招确实会吸引人，但是关键还是在引流方面，即消费者会改换平台。
根据相关市场机构的统计，2018年上半年，美团、饿了么在外卖市场的交易额占比分别为59％和36％。饿了么和口碑在去年10月份合并后，外卖市场“双巨头”格局进一步强化。
观点
消费者更关注
食品安全等因素
从公开的财务数据看，对入驻商家的抽成是外卖平台的主要收入来源。电子商务研究中心分析师陈礼腾此前接受新华社采访时表示，随着人力成本的攀升、物价水平的提高，外卖等生活服务行业的运营成本也呈现上升态势，过往的平台抽佣比例很难适用于今天的市场环境。
专家表示，除价格因素外，消费者更关注食品安全、品质、健康等因素，外卖平台也可以通过技术手段，不断提升配送效率、降低交易成本、提高服务品质，实现多方共赢。
