《老家的味道》：让美食成为乡村振兴的一张“新名片”

2019年河南卫视《老家的味道》第五季，聚焦国家级贫困县特色美食，在全部13期节目中重点关注了信阳光山、淮滨、新县、平顶山鲁山、洛阳栾川、南阳南召、淅川等7个国家级贫困县，助力脱贫攻坚，服务乡村振兴战略，以田园美景为乡村振兴“塑形”，用有温度的美食文化和人物故事讲述为乡村振兴“铸魂”，以润物细无声的镜头语言，表达了“绿水青山就是金山银山”的发展理念。

一、乡情浓郁，乡音缭绕，乡愁氤氲，乡风淳朴

《老家的味道》第五季用浓郁的乡情，讲述了几个与美食文化相关的人物故事，留给观众深刻的印象。

河南林州十三岁的花椒女孩付玉兰，在海拔1400多米高的陡峭山崖上采摘大红袍花椒，做饭照顾相依为命的奶奶，生活贫困，自强不息。南阳南召县80后养鸡妹曾凡玉，放弃光鲜亮丽的空姐工作，带领贫困乡亲创办养鸡场，无怨无悔，挥洒青春。鲁山县养羊大户李春东，借助当初的五万元金融扶贫贷款，扩大养殖规模，把“牛腿山羊”养成了星级饭店都来争抢的鲜美食材。洛阳栾川90后姐妹花，深山养土猪，积极进取，乐观向上，被誉为“猪肉西施”。

在这些美食人物故事里，乡情浓郁、乡音缭绕、乡愁氤氲，创业的艰辛，失败的泪水，成功的幸福，脱贫的喜悦，焕发出乡村振兴的激情与活力。

此外，在春节特别节目中，商城的“杀猪菜”、信阳光山的“司马光家宴”、洛阳水席、禹州的“十三碗”等中原特色宴席，让淳朴的乡风扑面而来。人文气息，市井生活，绘制出一幅电视美食版的“清明上河图”，气韵生动，神采飞扬。

二、融媒特色，移动优先，老家甄选，食材佳肴

河南卫视《老家的味道》第五季，重视电视媒体与移动互联网的融合，开辟“老家甄选”食材电商平台，推荐网购优质食材，扶持乡村产业，助力脱贫攻坚。

除电视内容与电商平台融合发展外，节目编导显然已经注意到美味佳肴制作呈现和手机移动终端的二次传播问题。因此，在“演播室+微纪录片”的节目构架中，编导将菜肴制作具体步骤和操作要领集中在三分钟内，通过演播室邀请的大厨名师的现场演示，并配以精心设计的标题字幕和二维码，轻松实现手机扫码观赏的级次传播功能，突出移动优先的融媒特色。“老家的味道官方”微信公众号，开设有“老家大戏”专栏，包含“往期节目”、“食材故事”、“美味视频”，运用节目内容拆分的微视频供手机用户点播观赏。“玉米炖排骨”、“金葱扒羊肉”、“醋焖鸡”、“东湖煎焖鱼”、“肉丝带底”等等，一道道菜肴，或家常，或经典，画面精美，短小精微，融合在电视节目里是有机的组成部分，分拆开来，扫码观赏，又成为微视频版的“美食菜谱”教程，匠心独运，尽得风流。

三、美丽乡村，田园景象，绿水青山，画风清奇

《老家的味道》拍摄制作画面精美，画风清奇，赏心悦目的田园美景为美丽乡村“塑形”，展现绿水青山的自然生态，抒怀怡然自得的幸福恬淡。

洛阳新安，地处豫西丘陵，山川秀美，饲草丰茂，镜头里几头悠闲的“跑山牛”在天然生态牧场啃食青草，田园牧歌的生活，令人神往。丹江水库，亚洲最大的人工淡水湖，南水北调中线工程的水源地，纯净的水体和活跃的河流造就了“翘嘴鱼”非凡的品质。航拍鲁山，风景旖旎，中原大佛，温泉之乡，美丽的生态环境，深深吸引住观众的目光，。大别山腹地，信阳新县，此刻正是最美的风景，漫山遍野的绿色，遮蔽不住一颗小小板栗果子的光彩。如此这般画风清奇的绿水青山，不仅孕育了“喝着山泉水，吃着中草药”的壮硕牛羊等绿色食材，更像是一张张乡村振兴的亮丽名片，呈现出一派生态宜居、如诗如画的田园景象。

四、美食文化，中国特色，各美其美，美美与共

在中国人的精神生活中，饮食与审美有着天然的联系。饮食文化在源远流长的中华优秀传统文化中尤为引人注目，是中国特色文化的重要组成部分。

河南卫视《老家的味道》注重对于中华老字号等美食文化的深度挖掘和弘扬传播。300多年历史传承的安阳“道口烧鸡”，四代传人的开封“沙家酱牛肉”，新乡“红焖羊肉”，洛阳的“牛肉汤”，渑池的“吊锅鱼”，驻马店上蔡的“塔桥猪蹄”，宝丰的“全蝎宴”，光山的“小龙虾”，汝南的“烤鸭蛋”，新安“白玉蜗牛”等等。

这些各色美食，有些是传统饮食的非物质文化遗产，有些是在脱贫攻坚的乡村振兴战略中新近发展的美食产业。传统也好，新兴也罢，这些新旧杂糅的美食载体，各美其美，美美与共，铸就了乡村振兴的文化内涵和产业脊梁。

总之，电视美食节目独特的视听艺术表现和文化传承功能，具有较为鲜明的中国特色和中国风格。河南卫视《老家的味道》，在我国大力实施乡村振兴战略的时代背景下，抓住了“家乡特色美食”与“产业振兴”、“人才振兴”、“生态振兴”、“文化振兴”有机结合的契机，以融媒体传播理念和全媒体传播形式，讲述美食故事，传承美食文化，助力美食产业，致力于让美食成为乡村振兴的一张亮丽的“新名片”。