许永闽：从救人英雄到创业达人

许永闽在制作煎包。

1995年离开部队后，他搞过运输，办过砖厂，开过豆腐皮厂，当过股东，也当过老板，历尽坎坷。无论当兵还是创业，他一直坚守着“咱是当兵的人，就是不一样”这份初心，一路砥砺前行。他叫许永闽，今年45岁，宁化百年老字号日月星煎包店老板，曾因勇救落水群众荣获“全国见义勇为十大好司机”称号。

从1992年12月应征入伍，到1995年12月光荣退伍，许永闽在莆田某部队服役，成为一名侦察兵，历任副班长、班长，先后荣获“个人三等功”、团“嘉奖”、“优秀班长”、“优秀士兵”等称号。

1994年10月，因训练过程中脚部扭伤，许永闽住院治疗。一天傍晚，他正躺在病房休息，发现医院对面的民房突然起火，伴随着孩子的哭喊声。他强忍着脚痛，冲出病房，冲进三楼救出两个小孩，自己头发烧掉了一大片也顾不上。因为火场救人，他荣立部队“个人三等功”。

退伍后，许永闽成为一名货车司机，一干就是10多年。

宁化县翠江镇中山村村民雷风金，在距离该县城关镇2公里处承包了一片鱼塘。2009年12月12日，他捕鱼收网时，不慎跌入深水。骑摩托车回家的许永闽刚好路过此地，他迅速跳入鱼塘，将雷风金救上岸，并送到医院。看到雷风金脱离生命危险后，他才悄然离去。2010年，许永闽荣获“全国见义勇为十大好司机”称号。

许永闽成为当地家喻户晓的英雄，可他的创业之路却一波三折。2012年，他下岗后，与人合伙创办豆腐皮厂、红砖厂，先后亏损40多万元。“咱家祖传技艺是煎包，你还是做老本行吧！”许永闽创业受挫后，母亲朱兰英看在眼里，急在心里，大胆地提出自己的想法。

2014年，许永闽在城关角头街开了家煎包店，取名百年老字号日月星煎包店，主打品牌为煎包，兼营兜汤、芋饺、拌面、牛肉汤、猪肉汤等客家小吃，品种丰富，价廉物美，深受顾客欢迎。

“母亲曾在县农贸市场煎了大半辈子的煎包，我算是家族第四代煎包传人了。”许永闽感慨道，日月星煎包形状像月牙，曾获“中华名小吃”“客家优秀名小吃”等美誉，在当地久负盛名。

许永闽谨遵祖训，用心做好每一道美食。他结合实际，勇于创新，在继承传统手工艺的基础上，与时俱进，日月星煎包因味道独特，曾获“第四届海峡两岸客家美食（永定）小吃节金奖”等称号。他经营的煎包店生意越做越红火，年营业额达80多万元。

“要用刀剁肉馅，不能用机器绞，这样才有好的口感。面皮包上馅后，要捏成水饺形状，摆放在刷匀油的平底锅上，放入清水，煎包底部呈焦黄色时即可离火。”许永闽解释说，他每天大约煎60多锅，按每锅60个计算，日销水煎包3600个以上，还常常供不应求。

凭借精湛的技艺，许永闽曾多次应邀前往客家小吃培训现场授课。他乐于无偿传授技艺，先后教会60多名学员制作煎包，帮助他们走上小吃创业路。

“积极打造客家小吃精品店，向外发展连锁店，真正做大做强客家小吃，让客家煎包走向全国各地。”许永闽表示，他将不断传授小吃技艺，带动更多的人特别是贫困户走上小吃脱贫路。