张莉华：用“匠心”守护舌尖安全

张莉华，女，1973年11月出生，北京利民恒华农业科技有限公司董事长兼总经理。利民恒华形成了无公害农产品标准化生产模式和追责惩戒机制以及订单收购、保护价收购模式，从产业链源头保障了品质安全。她的生产基地规模不断扩大，直接吸纳就业岗位500余个，间接带动2500余农民就业。2018年1月，张莉华当选2017年度“北京榜样”。

闫学晶为张莉华颁奖 张全跃 摄

扎根农村 为乡亲开启致富大门

张莉华出生在京郊农村，房山霞云岭。“知道《没有共产党就没有新中国》那首歌吧？我的家乡就是这首歌的词曲诞生地”。这个让她引以为豪的地方滋养了她，也给了她创业灵感。当年她作为政府公务员经常下乡和农民接触，发现那个儿时以果皮干为零食的地方，天然的资源并没有被开发利用。一个念头从她的脑海里跳出来，“要帮助乡亲们把‘金子’捡起来，让消费者在餐桌上吃到放心食品”。2005年她辞去了公务员的职务，注册了自己的农业公司“利民恒华”。

在有机蔬菜的种植项目中，为保证消费者吃到放心菜，张莉华聘请农业专家给农民讲课，统一蔬菜种植标准，以订单收购模式，既保护了农民的利益，又规避高库存的风险。很多市场环境不好的年份，张莉华仍以高于市场价的订单价格收购产品，“跟农民签的多少钱，就多少钱收。”在这种模式下，利民恒华平均每年收购杂粮、果蔬、食用菌等各类原材料2500余吨，每年多支付运营成本200余万元，让合作的农户充分获益。

产品进社区，张莉华（右二）为顾客介绍产品。

诚信经营 为老百姓餐桌保驾护航

2013年，张莉华决定转型，将单纯售卖农产品转型为对农产品的深加工，做产业链的延伸，让那些不好卖的农产品通过深加工获得价值。她将“代表老北京饮食文化”的炸酱面重新送上老百姓的餐桌，同时开发相关的食品链。

从民间配方到宫廷配方，在寻找“酱文化”的道路上，张莉华废寝忘食地“找方子”，终于找到了“老北京味道”。皇城御酱、“皇城货郎”老北京炸酱、皇京小吃等5个系列百余种美食产品相继研发成功，获得了7项实用专利授权。

在生产过程中，张莉华坚持无添加和原生态，“要对得起消费者，说原生态就是原生态，说无添加就是无添加。像我们生产的鲜椒酱，只用新鲜辣椒，绝不为提高辣度加入别的东西”。

张莉华的酱做出了名气，合作商找上门来。“主要是想让我们扩大生产，进一步拓宽市场”，但凡是要求工业化生产的，都被她一口回绝了。张莉华说，她们做的酱叫“小锅秘制宫廷酱”，熬制一锅酱需要一小时四十分钟。“我们不会选择工业化，每一锅都是人工搅拌手工熬制，为的就是让老百姓吃到熟悉的味道。”