嵊州打造小吃文化名城

浙江省首个“浙江小吃文化之乡”称号日前花落嵊（shèng）州。嵊州小吃风味独特，拥有小笼包、炒年糕、榨面等百余种小吃。近年来，不仅国内城市处处可见，美国唐人街、东南亚等地也有了不少嵊州小吃店的身影。据统计，目前嵊州小吃从业人员已经达到了10万余人，年经济效益100亿元以上。

提到嵊州小吃，不得不提嵊州小笼包。嵊州小笼包的历史远可追溯到石馒头禹余粮和甑山石蒸笼的传说。1933年，自知味观回嵊州的陈东生在嵊县市心街开了一家小笼包店，是为嵊州小笼包的鼻祖。改革开放以后，嵊州小笼包随着天南地北闯世界的嵊州人走向全国。最初，由于嵊州的“嵊”字太过生僻，早先外出做小笼包的人便写上了“杭州小笼包”的招牌。后来，越来越多的人知道了杭州小笼包，却不了解它属于真正的嵊州滋味。

近年来，嵊州市通过全国小笼包邀请赛等多种方式，逐渐将其打造成集品牌化、多元化、专业化为一体的重要产业，为小吃文化的传承奠定了基础。为弘扬小吃文化，打造小吃名城，嵊州市今年初实施了“嵊州小吃”全国统标工程，解决小吃行业的形式标准和服务规范。为深度挖掘小吃背后的文化底蕴，嵊州市还启动了记录着108种小吃传承人、食材和配方的嵊州小吃名录的编撰工作。

目前，嵊州小吃集聚区、特色街、特色小镇等一系列承载着小吃文化的涵养地应运而生。在越剧艺术城，新的嵊州小吃城正在建设，将于明年5月运营，届时这个嵊州小吃非遗文化传承核心基地将与越剧文化相融合。正在打造的“剡溪印”小吃一条街品牌，将开展嵊州各个品类的小吃品鉴、体验互动、传承工艺、文化展示等活动。以特色小吃著称的黄泽镇，正在布局集小吃文化、博物馆、速冻工厂于一体的小吃展示区。“目前我们正在积极申报创建中国小吃文化之乡，加快小吃产业与文化旅游、乡村振兴战略的融合发展。”嵊州市政府有关负责人说。

（吴 赞）