如何在网购时代喝到真红酒

王胜寒，企鹅团创始人。美国布朗大学历史系、法国蓝带葡萄酒管理专业毕业。2017福布斯中国30Under30精英榜当选人，贝丹德梭品酒机构特邀酒评师。

“不是只有渣男或油腻大叔会欺负涉世未深的年轻人。如果你经常在电商平台逛酒水铺，那么你一定看过或买过爆款高颜值酒或勾兑酒，尤其是诸如‘双十一’‘双十二’等大家耳熟能详的购物节期间，从我们监测到的网上的搜索数据来看，这些酒的活跃度又高起来了——又要出来坑大家的钱包和健康了。”

回溯世界红酒史，不难发现，诸如法国、奥地利等一些红酒文化发达的国家，历史上也曾出现过酒商粗制滥造，使用劣质酒液滥竽充数的恶性事件。随着市场的不断发展，伴随着消费者对相关产品知识与品鉴能力的提升，这些负面行为逐渐减少，被历史浪潮卷为泡沫。

“总要有人去做这件事，去求证、去科普，从而推动整个行业向良性方向发展。”王胜寒，国内最大的红酒社群创始人，福布斯中国30under30杰出人物当选者。这位拿到真格创业基金，时而温婉、时而刚毅的女孩儿，正走在“不讨好”的红酒打假路上。

“目前市场上出现的这些品质良莠不齐的葡萄酒，之所以出现由于勾兑等原因导致的质量方面的问题，无外乎‘利益’二字驱使。中国目前的葡萄酒行业市场规模是700亿，但是其中有300亿的水分，是老百姓花的冤枉钱。”王胜寒说。

审慎购买电商平台的爆款红酒

随着工作生活节奏的加快，电商节日渐成为城市白领的消费节，很多“月销过万”的爆款红酒借此流通到红酒市场。

“这些样子好看到让人尖叫的所谓爆款酒，通常都会使用‘障眼法’欺骗消费者，我们希望红酒这个市场得到健康、良性地发展。”据王胜寒介绍，这些使用“障眼法”的勾兑酒里，涵盖了目前电商几大主力爆款酒。其中一种做法是使用不符合检疫标准的添加剂，目的在于营造出炫酷的视觉效果。

不久前，火遍全国的某品牌火焰酒和星空酒在葡萄酒圈里一度引起轰动。因这两款酒通过摇动酒瓶能够产生火焰效果，或者如同星空璀璨的模样。

视觉效果呈现出的炫酷感受，给消费者营造出了一种玄幻般的错觉。最畅销时，“星空”“火焰”在社交媒体的搜索词条中一度成了热搜词汇，比“葡萄酒”的搜索量还大。

为此，王胜寒和她的团队进行了一项社会调查实验。

“经过实验我们发现，这款名为星空酒的葡萄酒不但加入了食用色素、人造糖浆，而且为了制造出视觉上美轮美奂的翻腾景象，又加上了一种叫作翻糖珠光色粉末（闪粉）的物质。”这种物质本身并不溶于水，通过摇晃酒瓶试这些粉末和酒精以及糖浆类物质发生一定的反应，就形成了这种如同油状物的悬浊液，所谓的星空效果就出来了。

而另一款火焰酒，经王胜寒与她的团队调查后，最终结果显示，为了追求酒液发亮的猛烈程度从而引发视觉刺激，酒液中甚至被加入了一种叫作火石粉的粉状物质。这种物质比翻糖珠光粉更为大家所熟知，人们日常生活中常用的给打火机做火石的粉末就是它。

除了违法使用工业原料勾兑葡萄酒之外，它们的配料表中，还添加了国标中不允许添加的物质。“这种做法同样令人感到不齿，我们在星空酒中发现了乳酸钙，这种明确规定不允许出现在配制酒中的添加剂，我们却在星空酒里发现了。”王胜寒感慨道。

据国家相关部门规定，乳酸钙允许使用的食品范围仅涵盖于加工水果、蔬菜罐头（仅限酸黄瓜）、糖果、固体饮料、果冻、膨化食品复合调味料（仅限油炸薯片调味料）中。

“另外，火焰酒的类目属于葡萄酒，我们在火焰酒中发现它被违规加入了水、糖以及人工柠檬酸。但是按照行业规定，葡萄酒生产中要使用100%的葡萄汁发酵，上述操作同样属于违规操作。”

据王胜寒介绍，葡萄酒酿造的过程中确实存在一道工序叫作“加糖工艺”（Chaptalization），但这道工序是指在葡萄酒发酵之前，为了达到增加发酵过程中的酒精度这个目的，需要加入浓缩葡萄汁或蔗糖等来增加糖类的含量，并不是指在葡萄酒中直接加入白砂糖。

有关公开显示的数据表明，这些人工色素和添加粉末的成本按一盒（3g）计算是20元，能勾兑出好多瓶上述红酒，而酒液的成本多数只有几块钱。经过上述勾兑操作之后，勾兑酒贩卖到红酒市场的销售价格摇身一变便从几十元到二三百元不等。

理性对待大品牌红酒

红酒业内曾流传这样一则笑谈：某品牌曾雇佣近千人团队，通过线上线下多方渠道买回标有本品牌商标的红酒，再将其快递回集团总部的知识产权部查询真伪。据业内人士透露，事实上这个打假团队确实存在，并且目前已增加至1200余人。更令人震惊的是，不久前，该品牌知识产权部相关负责人在某知名电商平台上的非直营店里随机抽查的结果显示，购买的该品牌红酒全是假酒。这个随机抽样检测结果令人震惊，在巨大的市场购买力面前，企业与消费者一样都成了受害方。

另据业内一位不愿意透露姓名的电商内部人士单方面表示，目前消费者在电商平台上买到的某知名品牌红酒80%~90%都是假酒。由于实行配货制度，被授权的品牌进口商每年投放在中国的红酒都有一定的数量。由于消费者对知名品牌的认可度、信任度较高，导致不法分子乘虚而入，假酒猖獗现象屡禁不止。

“这些假货的标价，相当一部分是利用了‘只比正品便宜一点点’的消费者心理，让人又觉得真，又满足了贪便宜的小心思；另外一部分的价格甚至会和正品持平，也就是说，即使你抱着‘大不了筛一下贵的，总不会有假了吧’的想法，也多半还是会被蒙。”王胜寒感慨道。

“养生草药酒”未必养生

除此之外，还有一些红酒打着“养生草药酒”的宣传噱头，夸大其本身功效。同样，加香型的红葡萄酒也是一种消费噱头，其中以巧克力香型最为猖獗，号称巧克力香甜红葡萄酒。厂家谎称葡萄酒中的香料为天然可可香料，实则狸猫换太子，使用劣质葡萄汁，添加酒精、香精以及各种添加剂，人工制造出巧克力的香味。

众所周知，葡萄酒本身确实具有保健功效。来源于天然的发酵葡萄酒自身所产生的花青素和白藜芦醇等物质，具有一定抗氧化和活化心血管的能力，但这些作用与效果建立在长期适量饮用的基础上。“这些工业勾兑酒令很多信任红酒喜欢红酒的人，在不了解详情的情况下就被坑了，轻则伤害钱包，重则伤害身体。最终损害的，还是大家对葡萄酒的信任与印象。这不是我们想看到的结果。”王胜寒说。

连续打假引发的系列反应有人爱就有人恨。2017年的冬天，比往年的冬天都要寒冷。也许因为名字的缘故，忙碌起来的王胜寒不曾感觉到这份“寒冷”。国贸三期楼下不远处便是通往京城各处的公交站台，那些长长的有序的等车队伍，那些写字楼里奔波忙碌了一整天的人们，都是促使她努力的动力，她在心里种下了一个愿望：那些甚至未曾有过一面之缘的朋友们，都能喝到一口真酒。入口入喉入胃入心，暖到的，是对于即将到来的春天的期盼与希望。

一旦知道了如何去使用孤独，这个世界对开拓者而言，又开始有了全新的意义。